Un classique de la viennoiserie française, le Pain au Chocolat est une pâtisserie feuilletée à base de pâte levée beurrée, garnie de bâtons de chocolat noir. Sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, associée à la douceur fondante du chocolat, en fait un délice à déguster à tout moment de la journée.
Pâtisserie
Pain au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède.
- Ajoutez la farine T55 et le reste de l'eau. Mélangez pour former une pâte.
- Incorporez le beurre de tourage à température ambiante en plusieurs fois, en l'intégrant délicatement sans trop travailler la pâte.
- Laissez reposer la pâte couverte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Abaisser et garnir
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle.
- Disposez les chocolats en bâton sur un bord de la pâte.
- Roulez délicatement la pâte autour des chocolats, en commençant par le bord garni.
- Coupez le pain au chocolat pour obtenir la taille désirée.
-
3. Détente et cuisson
- Déposez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez-les détendre pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez votre four.
- Enfournez les pains au chocolat et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Astuces de pro
Pour un feuilletage optimal, assurez-vous que le beurre de tourage est bien froid lorsque vous l'incorporez à la pâte.
Utilisez un pinceau pour badigeonner légèrement les pains au chocolat avec de l'eau avant la cuisson, cela leur donnera une belle brillance.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four pour obtenir la coloration parfaite.
Laissez refroidir les pains au chocolat sur une grille pour éviter qu'ils ne ramollissent par le dessous.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Tourage | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat en Baton | 2 | 40 Pièce | |
| Levure Fraiche | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 789 |
| Kilocalories (énergie) | 189 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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