Un classique de la viennoiserie française, le Pain au Chocolat est une pâtisserie feuilletée à base de pâte levée beurrée, garnie de bâtons de chocolat noir. Sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, associée à la douceur fondante du chocolat, en fait un délice à déguster à tout moment de la journée.
Pour un feuilletage optimal, assurez-vous que le beurre de tourage est bien froid lorsque vous l'incorporez à la pâte.
Utilisez un pinceau pour badigeonner légèrement les pains au chocolat avec de l'eau avant la cuisson, cela leur donnera une belle brillance.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four pour obtenir la coloration parfaite.
Laissez refroidir les pains au chocolat sur une grille pour éviter qu'ils ne ramollissent par le dessous.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Tourage | 18.0 g | 0.4 Kg | |
| Eau |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Chocolat en Baton |
|
2 | 40 Pièce |
| Levure Fraiche |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 789 |
| Kilocalories (énergie) | 189 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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