À propos de cette recette
Un délicieux mini-pain au chocolat, caractérisé par sa pâte feuilletée croustillante et dorée, renfermant un cœur de chocolat noir fondant. Parfait pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande.
Pâtisserie
Mini-Pain au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un bol, délayez la Levure Fraiche avec une petite partie de l'Eau.
- Ajoutez la Farine T55 et le reste de l'Eau.
- Pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
-
2. Tourage du Beurre
- Abaissez la pâte en un rectangle.
- Beurrez uniformément la pâte avec le Beurre de Tourage, en laissant une bordure.
- Repliez la pâte en trois, comme une lettre, puis tournez-la d'un quart de tour.
- Répétez l'opération de pliage et de tournage au moins deux fois.
-
3. Façonnage
- Étalez la pâte tourée finement.
- Découpez des rectangles de taille adaptée.
- Placez un Chocolat en Baton à une extrémité de chaque rectangle et roulez la pâte pour le recouvrir.
- Répétez l'opération pour le deuxième Chocolat en Baton.
-
4. Pousse
- Déposez les mini-pains au chocolat façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez lever dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
-
5. Cuisson
- Préchauffez votre four.
- Enfournez les mini-pains au chocolat pour une cuisson dorée et croustillante.
Astuces de pro
Assurez-vous que le Beurre de Tourage soit bien froid pour des feuilletages parfaits.
Ne négligez pas le temps de pousse, il est crucial pour la légèreté des pains au chocolat.
Surveillez la cuisson attentivement pour obtenir une belle coloration sans brûler le fond.
Utilisez un pinceau pour badigeonner légèrement les pains au chocolat avec un peu d'eau avant la cuisson pour une croûte plus croustillante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Tourage | 9.0 g | 0.2 Kg | |
| Eau |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Farine T55 |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Chocolat en Baton |
|
1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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