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Pâtisserie

Mini-Pain aux Raisins

Name: Mini-Pain aux Raisins
Yield: 1 person
Ingredients: 9.00g Beurre de Tourage; 5.00ml Lait Demi-Ecrémé; 15.00g Farine T55; 5.00g Levure Fraiche; 5.00g Raisin Sec

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre de Tourage	9.00 g	0.18 Kg
Lait Demi-Ecrémé	5.00 ml	0.1 Litre
Farine T55	15.00 g	0.3 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Raisin Sec	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et la levure fraîche.
- Ajoutez le lait demi-écrémé et le beurre de tourage ramolli.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique.
2. Incorporation des raisins secs
- Ajoutez les raisins secs à la pâte et pétrissez à nouveau pour bien les répartir.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
3. Façonnage et cuisson
- Divisez la pâte en portions égales et façonnez des mini-pains.
- Placez les mini-pains sur une plaque de cuisson et laissez lever pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez les mini-pains pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que les raisins secs ne remontent à la surface, trempez-les dans de l'eau chaude avant de les incorporer à la pâte.
Utilisez un pétrin pour un mélange plus homogène et une pâte plus élastique.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les mini-pains avec un peu de lait avant de les enfourner.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la façonner pour une texture plus légère.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	6.5 g
Dont acides gras saturés	3.8 g
Glucides	48 g
Sucres	12 g
Protéines	8.5 g
Sel	0.3 g

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■ Coût portion mis à jour tous les jours.

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