Ces muffins moelleux et parfumés marient la fraîcheur acidulée du citron à la douceur réconfortante du miel, le tout relevé par le croquant subtil de l'amande effilée. Parfaits pour le goûter ou un petit-déjeuner gourmand, ils offrent un équilibre savoureux entre la douceur fruitée et la richesse des amandes.
Pâtisserie
Muffins Citron Miel Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments secs
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
- Ajouter la Levure Chimique et le Sucre Cassonade.
- Mélanger délicatement ces ingrédients secs.
-
2. Préparation des éléments humides
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette, préalablement fondu.
- Incorporer le Miel Toutes Fleurs et l'Arôme Artificiel de Vanille.
- Presser le Citron pour en extraire le jus, et l'ajouter au mélange.
- Fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Assemblage de la pâte à muffins
- Verser le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs.
- Mélanger avec une spatule, juste assez pour incorporer les éléments. Il est important de ne pas trop travailler la pâte afin d'obtenir des muffins moelleux.
-
4. Ajout des amandes
- Incorporer délicatement l'Amande Éffilée à la pâte.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers.
-
5. Cuisson des muffins
- Enfourner dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
6. Refroidissement
- Laisser tiédir les muffins dans leurs moules quelques instants avant de les démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour un maximum de saveur citronnée, râpez finement le zeste du Citron avant de le presser.
Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter le développement excessif du gluten, ce qui rendrait les muffins moins aériens.
Laissez les muffins refroidir complètement avant de les déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Si vous préférez une texture plus croustillante sur le dessus, vous pouvez parsemer un peu d'Amande Éffilée supplémentaire avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 11.1 g | 0.2 Kg | |
| Citron | 22.2 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Amande Éffilée | 13.9 g | 0.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cassonade | 4.4 g | 0.1 Kg | |
| Arôme Artificiel de Vanille | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Chimique | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.