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Pâtisserie

Moelleux Noix de Pécan

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Moelleux Noix de Pécan révèle un score de 'D'. Ce résultat est principalement influencé par la teneur en matières grasses et en sucres, qui sont des contributeurs négatifs au score. La présence des noix de pécan, bien que bénéfique en apport de certains nutriments, contribue également à la teneur en matières grasses. Les points positifs sont limités par l'absence d'autres ingrédients riches en fibres, en protéines végétales ou en fruits/légumes. Le faible apport en sel est un point favorable. Globalement, la composition en macronutriments et la densité énergétique conduisent à ce score.
Recette Pâtisserie : Moelleux Noix de Pécan

À propos de cette recette

Délicieux moelleux individuel, ce gâteau combine la richesse des noix de pécan concassées avec une pâte tendre et légèrement sucrée. Sa texture fondante et son goût subtil en font un plaisir gourmand parfait pour accompagner un café ou un thé, offrant une expérience gustative réconfortante et délicate.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un récipient, mélanger la Farine T55, l'Amande Blanche en Poudre, le Sucre Semoule, la Levure Chimique.

  • 2. Incorporation du beurre

    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés dans le mélange d'ingrédients secs.
    • Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

  • 3. Ajout de l'œuf

    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen au mélange.
    • Mélanger délicatement pour former une pâte homogène.

  • 4. Intégration des noix de pécan

    • Concasser grossièrement les Noix de Pecan.
    • Incorporer les Noix de Pecan concassées à la pâte.
    • Mélanger de manière à répartir uniformément les noix de pécan.

  • 5. Mise en forme et cuisson

    • Garnir des moules individuels avec la pâte.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le moelleux soit doré et que la pointe d'un couteau insérée en ressorte propre.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème à la pâte si celle-ci vous semble trop sèche.

Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de l'œuf pour garantir le moelleux.

Surveillez attentivement la cuisson, les moelleux cuisent rapidement.

Laissez tiédir légèrement les moelleux dans leurs moules avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Noix de Pecan Noix de Pecan 20.0 g 0.4 Kg
Sucre Semoule Sucre Semoule 20.0 g 0.4 Kg
Farine T55 Farine T55 15.0 g 0.3 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Levure Chimique 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 2
Glucides 16
Sucres 12
Protéines 3
Sel 0

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