Cette tarte gourmande combine la douceur acidulée des prunes jaunes avec le croquant réconfortant des fruits secs (amandes, noisettes) et des graines de courge. La pâte, subtilement parfumée aux spéculoos, apporte une note épicée et une texture sablée irrésistible. Une alliance de saveurs et de textures qui célèbre les plaisirs de la pâtisserie maison.
Pour une pâte plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la foncer dans le moule.
Si les prunes rendent trop de jus à la cuisson, vous pouvez les égoutter légèrement avant de les disposer sur la tarte.
L'ajout de quelques éclats de Spéculoos sur les fruits avant cuisson apportera une texture intéressante et renforcera le goût.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez napper la tarte tiède d'un léger sirop à base de miel ou d'eau de fleur d'oranger.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Prune Jaune |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Spéculoos | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 4 Pièce |
| Amande Entière |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Graine de Courge |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Noisette Entière Blanchie |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Levure Chimique | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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