Cette tarte gourmande combine la douceur acidulée des prunes jaunes avec le croquant réconfortant des fruits secs (amandes, noisettes) et des graines de courge. La pâte, subtilement parfumée aux spéculoos, apporte une note épicée et une texture sablée irrésistible. Une alliance de saveurs et de textures qui célèbre les plaisirs de la pâtisserie maison.
Pâtisserie
Tarte aux Prunes, Fruits Secs, Graines de Courge et Spéculoos
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à tarte
- Dans un cul-de-poule, mélanger le Beurre Doux en Plaquette avec le Sucre Cristal et une pincée de Fleur de Sel.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen et la Levure Chimique.
- Ajouter le Spéculoos écrasé et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
-
2. Montage de la tarte
- Chemiser un moule à tarte avec la pâte préparée.
- Disposer les Prunes Jaunes dénoyautées sur le fond de tarte.
- Parsemer d'Amande Entière, de Noisette Entière Blanchie et de Graine de Courge.
-
3. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits tendres.
-
4. Finition
- Laisser tiédir légèrement la tarte avant de la démouler.
- Saupoudrer d'un peu de Spéculoos émietté juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la foncer dans le moule.
Si les prunes rendent trop de jus à la cuisson, vous pouvez les égoutter légèrement avant de les disposer sur la tarte.
L'ajout de quelques éclats de Spéculoos sur les fruits avant cuisson apportera une texture intéressante et renforcera le goût.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez napper la tarte tiède d'un léger sirop à base de miel ou d'eau de fleur d'oranger.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Prune Jaune | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Spéculoos | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Amande Entière | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Courge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noisette Entière Blanchie | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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