Ces sablés, alliant la texture granuleuse de la polenta à la richesse du chocolat et au parfum subtil de la noisette, offrent une expérience gustative croquante et gourmande. Parfaits pour accompagner un café ou pour une petite pause sucrée.
Pâtisserie
Sablés Polenta Choco/Noisette
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à sablés
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la Farine T55, le Chocolat en Poudre, la Polenta et la Noisette en Poudre.
- Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste amalgamés, sans trop travailler la pâte.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Façonnage et cuisson
- Préchauffez votre four à 160°C (Thermostat 5-6).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm.
- Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces de votre choix.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une texture plus sablée, assurez-vous que le beurre soit bien pommade mais pas fondu.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter le développement du gluten, ce qui rendrait les sablés durs.
Pour une découpe plus nette, placez la pâte au congélateur pendant 10 minutes avant de l'abaisser.
Surveillez attentivement la cuisson, car les sablés au chocolat ont tendance à brunir rapidement.
Conservez les sablés refroidis dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Chocolat en Poudre | 17.0 g | 0.3 Kg | |
| Polenta | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Noisette en Poudre | 8.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 417 |
| Kilocalories (énergie) | 100 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 11 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.