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Pâtisserie

Muffins à la Vanille et aux Pépites de Chocolat

Name: Muffins à la Vanille et aux Pépites de Chocolat
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Farine T55; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 15.00ml Huile de Tournesol; 11.25g Sucre Cristal; 7.50g Chocolat Noir 44%; 1.25g Gousse de Vanille Bourbon; 0.92g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Farine T55	25.00 g	0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Huile de Tournesol	15.00 ml	0.3 Litre
Sucre Cristal	11.25 g	0.225 Kg
Chocolat Noir 44%	7.50 g	0.15 Kg
Gousse de Vanille Bourbon	1.25 g	0.025 Kg
Levure Chimique	0.92 g	0.0184 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et matières grasses, avec une teneur en sucres relativement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez la farine T55 et la levure chimique.
- Dans un autre bol, fouettez l'œuf frais moyen avec le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez bien.
- Fendez la gousse de vanille bourbon en deux et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Ajoutez les graines de vanille au mélange liquide.
2. Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure au mélange liquide en mélangeant délicatement pour éviter de former des grumeaux.
- Coupez le chocolat noir 44% en pépites et ajoutez-les au mélange. Mélangez juste assez pour les incorporer sans trop travailler la pâte.
3. Cuisson des muffins
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou chemisés de caissettes en papier.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Astuces de pro

Pour éviter que les muffins ne collent, beurrez généreusement les moules ou utilisez des caissettes en papier.
Ne surmélangez pas la pâte après l'ajout des pépites de chocolat pour éviter que les muffins ne soient trop denses.
Pour une texture plus légère, laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four (180°C est idéal pour une cuisson homogène).
Pour des muffins plus moelleux, remplacez 10% de la farine par de la poudre d'amandes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	45 g
Sucres	25 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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