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Pâtisserie

Muffins aux Pépites de Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette de muffins aux pépites de chocolat est calculé sur 100g. Le score obtenu est C. Points positifs : La présence de chocolat noir apporte des antioxydants et des fibres (qui ne sont pas toujours suffisantes dans ce type de produit). Les protéines issues de l'œuf et du lait contribuent également positivement. Points négatifs : La teneur en sucres ajoutés provenant du sucre cassonade et du chocolat, ainsi que la quantité de matières grasses (notamment saturées) provenant du beurre et du chocolat, sont les principaux facteurs impactant négativement le score. Le sel est absent, ce qui est un point positif.
Recette Pâtisserie : Muffins aux Pépites de Chocolat

À propos de cette recette

Ces muffins aux pépites de chocolat sont des petites douceurs individuelles, parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Leur texture moelleuse est ponctuée de généreuses pépites de chocolat noir qui fondent délicatement en bouche. Faciles à réaliser, ils séduiront petits et grands par leur simplicité et leur gourmandise.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, tamiser ensemble la Farine T55 et la Levure Chimique.
    • Ajouter le Sucre Cassonade et mélanger délicatement.

  • 2. Préparation des ingrédients liquides

    • Dans un autre récipient, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
    • Incorporer le Lait Entier à l'oeuf battu et mélanger.
    • Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette (sans le faire brunir) et l'ajouter au mélange liquide. Bien mélanger.

  • 3. Assemblage de la pâte à muffins

    • Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.
    • Mélanger rapidement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

  • 4. Incorporation des pépites de chocolat

    • Ajouter le Chocolat Noir 44% coupé en petits morceaux à la pâte.
    • Mélanger délicatement pour répartir les pépites de chocolat dans la pâte.

  • 5. Cuisson des muffins

    • Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés (en utilisant des caissettes en papier ou en graissant les moules).
    • Enfourner dans un four préchauffé à la température indiquée pour la cuisson des muffins.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 6. Refroidissement

    • Laisser tiédir les muffins dans leurs moules quelques minutes avant de les démouler.
    • Transférer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuces de pro

Pour éviter que vos muffins ne soient trop secs, mélangez les ingrédients secs et liquides juste assez pour les combiner. Des grumeaux sont acceptables.

Ne remplissez pas les moules à muffins à plus des deux tiers pour permettre une belle levée.

Si vous utilisez des pépites de chocolat plus grosses, vous pouvez les mélanger à une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu'elles ne tombent au fond.

Pour des muffins encore plus moelleux, utilisez du lait entier et du beurre non salé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 16.7 ml 0.3 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.6 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Cassonade 10.0 g 0.2 Kg
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 8.3 g 0.2 Kg
Levure Chimique 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 3
Glucides 17
Sucres 10
Protéines 2
Sel 0

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