Ces muffins aux pépites de chocolat sont des petites douceurs individuelles, parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Leur texture moelleuse est ponctuée de généreuses pépites de chocolat noir qui fondent délicatement en bouche. Faciles à réaliser, ils séduiront petits et grands par leur simplicité et leur gourmandise.
Pâtisserie
Muffins aux Pépites de Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser ensemble la Farine T55 et la Levure Chimique.
- Ajouter le Sucre Cassonade et mélanger délicatement.
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2. Préparation des ingrédients liquides
- Dans un autre récipient, battre légèrement l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer le Lait Entier à l'oeuf battu et mélanger.
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette (sans le faire brunir) et l'ajouter au mélange liquide. Bien mélanger.
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3. Assemblage de la pâte à muffins
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs.
- Mélanger rapidement avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
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4. Incorporation des pépites de chocolat
- Ajouter le Chocolat Noir 44% coupé en petits morceaux à la pâte.
- Mélanger délicatement pour répartir les pépites de chocolat dans la pâte.
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5. Cuisson des muffins
- Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés (en utilisant des caissettes en papier ou en graissant les moules).
- Enfourner dans un four préchauffé à la température indiquée pour la cuisson des muffins.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
6. Refroidissement
- Laisser tiédir les muffins dans leurs moules quelques minutes avant de les démouler.
- Transférer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuces de pro
Pour éviter que vos muffins ne soient trop secs, mélangez les ingrédients secs et liquides juste assez pour les combiner. Des grumeaux sont acceptables.
Ne remplissez pas les moules à muffins à plus des deux tiers pour permettre une belle levée.
Si vous utilisez des pépites de chocolat plus grosses, vous pouvez les mélanger à une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu'elles ne tombent au fond.
Pour des muffins encore plus moelleux, utilisez du lait entier et du beurre non salé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.6 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cassonade | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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