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Pâtisserie

Muffins Banane Nutella

Name: Muffins Banane Nutella
Yield: 1 person
Ingredients: 32.50g Banane; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 37.50g Farine T55; 31.25g Sucre Glace; 7.50g Nutella; 1.84g Levure Fraiche; 31.25g Beurre Demi-Sel AOP

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Banane	32.50 g	0.65 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Farine T55	37.50 g	0.75 Kg
Sucre Glace	31.25 g	0.625 Kg
Nutella	7.50 g	0.15 Kg
Levure Fraiche	1.84 g	0.0368 Kg
Beurre Demi-Sel AOP	31.25 g	0.625 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Élevé en sucres et acides gras saturés, Nutri-Score D.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
- Dans un saladier, mélangez la purée de banane avec les œufs frais moyens battus.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. Incorporation des ingrédients secs
- Tamisez la farine T55 et la levure fraîche ensemble pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le mélange de farine et levure au mélange banane-œufs en fouettant doucement.
- Ajoutez le beurre demi-sel AOP fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajout de la Nutella
- Incorporez la Nutella au mélange précédent en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
- La pâte doit être homogène mais pas trop liquide. Si nécessaire, ajustez avec un peu de farine.
4. Cuisson des muffins
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de caissettes en papier.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés.
5. Finition
- Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les démouler.
- Dégustez tièdes ou froids selon votre préférence.

Astuces de pro

Pour éviter que les muffins ne collent, beurrez généreusement les moules ou utilisez des caissettes en papier.
Ne surmélangez pas la pâte après l'ajout de la levure pour éviter que les muffins ne deviennent denses.
Pour une texture moelleuse, ne surcuisez pas les muffins. Ils doivent être légèrement humides à l'intérieur.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine, mais en petite quantité pour ne pas altérer la texture.
Pour une touche croustillante, saupoudrez les muffins de sucre glace avant de les servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	40 g
Sucres	25 g
Protéines	5 g
Sel	0.5 g

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