Ces muffins moelleux marient la douceur naturelle de la banane à l'irrésistible saveur du Nutella, créant des petites douceurs gourmandes parfaites pour le goûter ou un petit-déjeuner plein de plaisir.
Pâtisserie
Muffins Banane Nutella
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Glace à la Farine T55.
- Dans un petit récipient, émietter la Levure Fraîche et la délayer avec un peu d'eau tiède.
-
2. Préparation des ingrédients humides et incorporation
- Dans un autre saladier, écraser la Banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen à la purée de Banane et mélanger.
- Faire fondre le Beurre Demi-Sel AOP, puis le laisser tiédir avant de l'ajouter au mélange Banane-Oeuf.
- Ajouter le mélange Levure délayée au mélange Banane-Oeuf-Beurre.
-
3. Assemblage de la pâte à muffins
- Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs (Farine T55 et Sucre Glace).
- Mélanger délicatement avec une spatule, juste assez pour combiner les ingrédients sans trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement le Nutella à la pâte sans le mélanger de manière homogène, pour créer des marbrures.
-
4. Cuisson des muffins
- Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier.
- Enfourner dans un four préchauffé à la température adéquate.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés, et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
-
5. Refroidissement
- Démouler les muffins dès la sortie du four.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Astuces de pro
Pour des muffins encore plus moelleux, n'hésitez pas à utiliser des bananes bien mûres, elles apportent plus de sucre naturel et d'humidité.
Ne mélangez pas trop la pâte à muffins une fois les ingrédients secs ajoutés. Un mélange excessif rendra les muffins durs.
Pour que le Nutella crée de jolies marbrures, ajoutez-le en petites cuillères et remuez très brièvement avec la pointe d'un couteau.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : si des miettes humides s'y accrochent, c'est que les muffins sont cuits. S'il y a de la pâte liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Banane | 32.5 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Farine T55 | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Glace | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Nutella | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Beurre Demi-Sel AOP | 31.3 g | 0.6 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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