Ces muffins individuels marient la douceur onctueuse du chocolat blanc à la saveur subtile et légèrement noisettée de la pistache. Leur texture aérée et moelleuse, ponctuée de quelques pépites de chocolat noir pour un contraste gourmand, en fait un plaisir simple et réconfortant pour toute occasion.
Pâtisserie
Muffins Chocolat Blanc et Pistaches
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55 et la Levure Chimique.
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2. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, fouettez l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le Lait Demi-Ecrémé et le Beurre Doux en plaquette fondu au mélange œufs et sucre.
- Ajoutez la Pâte de Pistache et mélangez délicatement.
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3. Incorporation du chocolat blanc
- Ajoutez le Chocolat Blanc en morceaux au mélange humide et mélangez.
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4. Combinaison des mélanges
- Versez progressivement le mélange humide dans le mélange sec tout en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger.
- Incorporez délicatement les Chcolat Noir Goutte 44% à la pâte.
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5. Remplissage des moules
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier ou graissés.
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6. Cuisson des muffins
- Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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7. Refroidissement
- Laissez tiédir les muffins dans leurs moules quelques instants avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Astuces de pro
Pour une texture plus légère, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
Ne mélangez pas trop la pâte une fois les ingrédients secs et humides combinés pour éviter des muffins trop denses.
Assurez-vous que le beurre fondu ne soit pas trop chaud pour ne pas cuire l'œuf.
Pour un goût de pistache plus intense, vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées dans la pâte en plus du chocolat blanc.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Farine T55 | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Blanc | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pâte de Pistache | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11.5 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.1 |
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