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Pâtisserie

Muffins Chocolat Blanc et Pistaches

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ces Muffins Chocolat Blanc et Pistaches aboutit à un score D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, inhérente à la nature même d'une pâtisserie. Le chocolat blanc et la pâte de pistache contribuent significativement à ces apports. L'absence de fruits ou légumes dans la recette n'apporte aucun point positif. Le faible apport en protéines et le contenu calorique ne jouent pas en faveur d'un meilleur score. Les points positifs sont limités, se concentrant sur un apport modéré en sel.
Recette Pâtisserie : Muffins Chocolat Blanc et Pistaches

À propos de cette recette

Ces muffins individuels marient la douceur onctueuse du chocolat blanc à la saveur subtile et légèrement noisettée de la pistache. Leur texture aérée et moelleuse, ponctuée de quelques pépites de chocolat noir pour un contraste gourmand, en fait un plaisir simple et réconfortant pour toute occasion.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55 et la Levure Chimique.

  • 2. Préparation des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, fouettez l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Incorporez le Lait Demi-Ecrémé et le Beurre Doux en plaquette fondu au mélange œufs et sucre.
    • Ajoutez la Pâte de Pistache et mélangez délicatement.

  • 3. Incorporation du chocolat blanc

    • Ajoutez le Chocolat Blanc en morceaux au mélange humide et mélangez.

  • 4. Combinaison des mélanges

    • Versez progressivement le mélange humide dans le mélange sec tout en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop mélanger.
    • Incorporez délicatement les Chcolat Noir Goutte 44% à la pâte.

  • 5. Remplissage des moules

    • Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier ou graissés.

  • 6. Cuisson des muffins

    • Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 7. Refroidissement

    • Laissez tiédir les muffins dans leurs moules quelques instants avant de les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Astuces de pro

Pour une texture plus légère, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.

Ne mélangez pas trop la pâte une fois les ingrédients secs et humides combinés pour éviter des muffins trop denses.

Assurez-vous que le beurre fondu ne soit pas trop chaud pour ne pas cuire l'œuf.

Pour un goût de pistache plus intense, vous pouvez ajouter quelques pistaches concassées dans la pâte en plus du chocolat blanc.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 15.0 ml 0.3 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 6.3 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Farine T55 Farine T55 18.8 g 0.4 Kg
Chocolat Blanc Chocolat Blanc 12.5 g 0.3 Kg
Pâte de Pistache Pâte de Pistache 12.5 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 12.5 g 0.3 Kg
Chocolat Noir Goutte 44% 1.9 g 0.0 Kg
Levure Chimique 0.9 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 11.5
Dont acides gras saturés 5
Glucides 23
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0.1

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