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Pâtisserie

Muffins Chocolat Blanc et Pistaches

Name: Muffins Chocolat Blanc et Pistaches
Yield: 1 person
Ingredients: 15.00ml Lait Demi-Ecrémé; 6.25g Beurre Doux en Plaquette; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 18.75g Farine T55; 12.50g Chocolat Blanc; 12.50g Pâte de Pistache; 12.50g Sucre Cristal; 1.88g Chocolat Noir Goutte 44%; 0.92g Levure Chimique

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	15.00 ml	0.3 Litre
Beurre Doux en Plaquette	6.25 g	0.125 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Farine T55	18.75 g	0.375 Kg
Chocolat Blanc	12.50 g	0.25 Kg
Pâte de Pistache	12.50 g	0.25 Kg
Sucre Cristal	12.50 g	0.25 Kg
Chocolat Noir Goutte 44%	1.88 g	0.0376 Kg
Levure Chimique	0.92 g	0.0184 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, mélangez le lait demi-écrémé et le beurre doux fondu.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Incorporation des poudres
- Dans un autre bol, tamisez la farine T55 et la levure chimique.
- Ajoutez ce mélange sec au mélange liquide en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
3. Ajout des saveurs
- Incorporez le sucre cristal, puis le chocolat blanc coupé en petits morceaux et la pâte de pistache.
- Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, en évitant de trop travailler la pâte pour ne pas développer le gluten.
4. Cuisson
- Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés.
- Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un couteau ressorte propre.
- À la sortie du four, saupoudrez de chocolat noir en gouttes pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que les muffins ne collent à la plaque, utilisez des caissettes en papier cuisson.
Pour une texture plus moelleuse, ne surmélangez pas la pâte après l'ajout des ingrédients secs.
Pour un glaçage brillant, faites fondre un peu de chocolat blanc et badigeonnez les muffins à la sortie du four.
Pour une saveur plus prononcée de pistache, torréfiez légèrement la pâte de pistache avant de l'incorporer.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	30 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.2 g

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