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Pâtisserie

Muffins Chocolat Coco

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué aux Muffins Chocolat Coco pour la raison suivante : Points positifs : La présence de noix de coco apporte des fibres. La recette contient une quantité modérée de sucre et de graisses saturées. Points négatifs : La teneur en sucre reste significative. La quantité d'acides gras saturés, bien que modérée, contribue au score. L'énergie globale par portion est également un facteur pris en compte.
Recette Pâtisserie : Muffins Chocolat Coco

À propos de cette recette

Ces muffins, par leur association savoureuse de chocolat intense et de noix de coco subtile, offrent une gourmandise qui ravira petits et grands. Leur texture moelleuse et leur parfum exotique en font un goûter parfait ou un dessert léger.

  • 1. Préparation des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, tamiser ensemble la Farine T55 et le Cacao en Poudre.
    • Ajouter le Sucre Cristal, la Levure Chimique et le Sel Fin.
    • Incorporer la Noix de Coco râpée.

  • 2. Mélange des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, fouetter légèrement l'Oeuf Frais Plein Air.
    • Ajouter l'Huile de Tournesol et le Lait de Coco.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 3. Assemblage de la pâte

    • Verser progressivement le mélange liquide dans le récipient contenant les ingrédients secs.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
    • Arrêter de mélanger dès que la farine est incorporée et que la pâte est homogène.

  • 4. Remplissage des moules

    • Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement chemisés ou graissés et farinés.
    • Ne pas remplir les moules à plus des deux tiers pour permettre aux muffins de gonfler.

  • 5. Cuisson

    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 6. Refroidissement

    • Laisser tiédir les muffins quelques instants dans les moules avant de les démouler sur une grille.
    • Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Astuces de pro

Pour des muffins plus moelleux, utilisez du lait de coco entier.

Ne pas trop mélanger la pâte, cela développe le gluten et rendrait les muffins moins tendres.

Ajouter une pincée de bicarbonate de soude en plus de la levure chimique pour un meilleur gonflant.

Pour une saveur de coco plus intense, torréfiez légèrement la noix de coco râpée avant de l'incorporer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Noix de Coco Noix de Coco 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Plein Air 1 8 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Farine T55 Farine T55 10.5 g 0.2 Kg
Cacao en Poudre Cacao en Poudre 8.5 g 0.2 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 6.5 ml 0.1 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 6.5 ml 0.1 Litre
Levure Chimique 0.7 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 630
Kilocalories (énergie) 150
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 18
Sucres 10
Protéines 3
Sel 0

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