Une tablette de chocolat blanc artisanale, où la douceur lactée et vanillée rencontre le croquant exotique de la noix de coco râpée. Un délice simple et réconfortant, parfait pour une pause gourmande ou pour apporter une touche sucrée à tout moment de la journée.
Pâtisserie
Tablette de Chocolat Blanc Coco et Vanille
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du chocolat blanc et de la vanille
- Dans un bain-marie, faire fondre le Chocolat Blanc en remuant délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporer la Pâte de Vanille au Chocolat Blanc fondu, en mélangeant doucement pour une répartition uniforme.
- Ajouter le Beurre de Cacao au mélange et laisser fondre en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
-
2. Incorporation de la noix de coco
- Hors du feu, ajouter la Noix de Coco râpée au chocolat fondu et mélanger pour bien enrober chaque morceau.
- S'assurer que la Noix de Coco est répartie de manière homogène dans le mélange.
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3. Moulage et refroidissement
- Verser le mélange dans un moule à tablette de chocolat préalablement préparé.
- Tapoter délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air et assurer une surface lisse.
- Laisser refroidir la tablette à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement figée, puis la placer au réfrigérateur pour une solidification optimale.
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4. Démoulage et finitions
- Une fois la tablette bien ferme, la démouler avec précaution.
- Laisser la tablette revenir à température ambiante avant de servir pour une meilleure expérience gustative.
Astuces de pro
Pour un chocolat blanc plus brillant, assurez-vous que tous les ustensiles sont parfaitement secs, car l'eau est l'ennemie du chocolat.
Ne surchauffez pas le chocolat blanc pour éviter qu'il ne devienne granuleux ou brûle.
Si vous utilisez un moule en silicone, assurez-vous qu'il est propre et sec avant de verser le chocolat pour un démoulage facile.
Pour une tablette plus dense en noix de coco, vous pouvez légèrement torréfier la noix de coco avant de l'incorporer au chocolat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre de Cacao | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noix de Coco | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Blanc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Pâte de Vanille | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 864 |
| Kilocalories (énergie) | 207 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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