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Pâtisserie

Tablette de Chocolat Blanc Coco et Vanille

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué principalement en raison de la teneur élevée en sucres et en matières grasses saturées, caractéristiques du chocolat blanc et de la noix de coco. Les points positifs sont limités en l'absence d'ingrédients apportant des fibres ou des protéines significatives. La quantité de sucre (20g/portion) et de matières grasses saturées (9g/portion) contribuent négativement au calcul. Il n'y a pas d'apport en fruits, légumes ou légumineuses pour compenser. La faible teneur en protéines et l'absence de sel sont des points neutres ou légèrement positifs.
Recette Pâtisserie : Tablette de Chocolat Blanc Coco et Vanille

À propos de cette recette

Une tablette de chocolat blanc artisanale, où la douceur lactée et vanillée rencontre le croquant exotique de la noix de coco râpée. Un délice simple et réconfortant, parfait pour une pause gourmande ou pour apporter une touche sucrée à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation du chocolat blanc et de la vanille

    • Dans un bain-marie, faire fondre le Chocolat Blanc en remuant délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    • Incorporer la Pâte de Vanille au Chocolat Blanc fondu, en mélangeant doucement pour une répartition uniforme.
    • Ajouter le Beurre de Cacao au mélange et laisser fondre en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.

  • 2. Incorporation de la noix de coco

    • Hors du feu, ajouter la Noix de Coco râpée au chocolat fondu et mélanger pour bien enrober chaque morceau.
    • S'assurer que la Noix de Coco est répartie de manière homogène dans le mélange.

  • 3. Moulage et refroidissement

    • Verser le mélange dans un moule à tablette de chocolat préalablement préparé.
    • Tapoter délicatement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d'air et assurer une surface lisse.
    • Laisser refroidir la tablette à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement figée, puis la placer au réfrigérateur pour une solidification optimale.

  • 4. Démoulage et finitions

    • Une fois la tablette bien ferme, la démouler avec précaution.
    • Laisser la tablette revenir à température ambiante avant de servir pour une meilleure expérience gustative.

Astuces de pro

Pour un chocolat blanc plus brillant, assurez-vous que tous les ustensiles sont parfaitement secs, car l'eau est l'ennemie du chocolat.

Ne surchauffez pas le chocolat blanc pour éviter qu'il ne devienne granuleux ou brûle.

Si vous utilisez un moule en silicone, assurez-vous qu'il est propre et sec avant de verser le chocolat pour un démoulage facile.

Pour une tablette plus dense en noix de coco, vous pouvez légèrement torréfier la noix de coco avant de l'incorporer au chocolat.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre de Cacao Beurre de Cacao 5.0 g 0.1 Kg
Noix de Coco Noix de Coco 20.0 g 0.4 Kg
Chocolat Blanc Chocolat Blanc 100.0 g 2.0 Kg
Pâte de Vanille 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 864 kJ
Kilocalories (énergie) 207 kcal
Matières grasses 13 g
Dont acides gras saturés 9 g
Glucides 20 g
Sucres 20 g
Protéines 2 g
Sel 0 g

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