Une tarte délicate où la douceur d'une crème d'amande subtilement parfumée à la pistache rencontre la fraîcheur acidulée des framboises. Le tout repose sur un fond de tarte sablé, croustillant à souhait, offrant une harmonie de textures et de saveurs pour un dessert raffiné.
Pâtisserie
Tarte Pistache et Framboise façon Amandine
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sablée
- Abaisser la Pâte Sablée.
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Sablée.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
-
2. Préparation de la crème d'amande pistachée
- Dans un cul-de-poule, mélanger le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal.
- Incorporer l'Amande Blanche en Poudre et la Pâte de Pistache.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
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3. Garnissage de la tarte
- Étaler une fine couche de Confiture de Fruits Rouges sur le fond de tarte.
- Verser la crème d'amande pistachée sur la confiture et lisser la surface.
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4. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème légèrement gonflée.
-
5. Finition de la tarte
- Laisser refroidir la tarte.
- Disposer harmonieusement les Framboises sur le dessus de la tarte refroidie.
Astuces de pro
Pour éviter que la pâte sablée ne se rétracte à la cuisson, vous pouvez la précuire à blanc avec des poids de cuisson.
Assurez-vous que le Beurre Doux est bien ramolli mais pas fondu pour faciliter le mélange avec le Sucre Cristal.
Pour une saveur de pistache plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arôme naturel de pistache à la crème.
N'hésitez pas à utiliser des fruits rouges de saison pour une fraîcheur optimale des Framboises.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Framboise (Barquette 125g) | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Confiture de Fruits Rouges | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Pâte de Pistache | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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