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Pâtisserie

Muffins Chocolat et Noisettes

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses, notamment les acides gras saturés. Les points positifs concernent la présence de protéines grâce à l'œuf et la noisette en poudre, ainsi que l'absence de sel. Le calcul est basé sur des valeurs pour 100g, qui seront calculées à partir des portions individuelles.
Recette Pâtisserie : Muffins Chocolat et Noisettes

À propos de cette recette

Ces muffins moelleux marient la richesse du chocolat noir à la saveur subtile et croquante de la noisette. Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner, ils sont faciles à préparer et raviront les petits comme les grands gourmands.

  • 1. Préchauffage du four et préparation des moules

    • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
    • Beurrer et fariner les moules à muffins individuels ou utiliser des caissettes en papier.

  • 2. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, mélanger la Farine T55, la Noisette en Poudre, le Sucre Cassonade, le Chocolat Noir haché grossièrement, et la Levure Chimique.

  • 3. Mélange des ingrédients humides

    • Dans un autre récipient, fouetter le Lait Demi-Ecrémé, le Beurre Doux fondu et l'Oeuf Frais Moyen.

  • 4. Combinaison des mélanges

    • Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour combiner. Il est normal qu'il reste quelques grumeaux.

  • 5. Remplissage des moules

    • Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux deux tiers.

  • 6. Cuisson des muffins

    • Enfourner pour une durée d'environ 20 à 25 minutes.
    • Les muffins sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.

  • 7. Refroidissement

    • Laisser tiédir les muffins dans leurs moules pendant quelques minutes avant de les démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro

Pour un chocolat plus fondant, utiliser des pépites de chocolat plutôt que du chocolat haché.

Ne pas trop mélanger la pâte pour garantir des muffins légers et moelleux.

Ajouter quelques éclats de noisettes entières ou torréfiées dans la pâte pour un croquant supplémentaire.

Si la pâte semble trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait pour ajuster la consistance.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 8.3 ml 0.2 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.8 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Farine T55 Farine T55 20.8 g 0.4 Kg
Chocolat Noir 23% 16.7 g 0.3 Kg
Sucre Cassonade 12.5 g 0.3 Kg
Noisette en Poudre Noisette en Poudre 8.3 g 0.2 Kg
Levure Chimique 0.9 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 612
Kilocalories (énergie) 146
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 3
Glucides 17
Sucres 10
Protéines 3
Sel 0

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