Ces muffins moelleux marient la richesse du chocolat noir à la saveur subtile et croquante de la noisette. Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner, ils sont faciles à préparer et raviront les petits comme les grands gourmands.
Pâtisserie
Muffins Chocolat et Noisettes
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préchauffage du four et préparation des moules
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrer et fariner les moules à muffins individuels ou utiliser des caissettes en papier.
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2. Mélange des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélanger la Farine T55, la Noisette en Poudre, le Sucre Cassonade, le Chocolat Noir haché grossièrement, et la Levure Chimique.
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3. Mélange des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, fouetter le Lait Demi-Ecrémé, le Beurre Doux fondu et l'Oeuf Frais Moyen.
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4. Combinaison des mélanges
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs.
- Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, juste assez pour combiner. Il est normal qu'il reste quelques grumeaux.
-
5. Remplissage des moules
- Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux deux tiers.
-
6. Cuisson des muffins
- Enfourner pour une durée d'environ 20 à 25 minutes.
- Les muffins sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
-
7. Refroidissement
- Laisser tiédir les muffins dans leurs moules pendant quelques minutes avant de les démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour un chocolat plus fondant, utiliser des pépites de chocolat plutôt que du chocolat haché.
Ne pas trop mélanger la pâte pour garantir des muffins légers et moelleux.
Ajouter quelques éclats de noisettes entières ou torréfiées dans la pâte pour un croquant supplémentaire.
Si la pâte semble trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait pour ajuster la consistance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.8 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Farine T55 | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Chocolat Noir 23% | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cassonade | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Noisette en Poudre | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Levure Chimique | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 612 |
| Kilocalories (énergie) | 146 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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