Une délicieuse tarte aux myrtilles, avec une pâte sablée maison dorée et croustillante, garnie d'une généreuse quantité de myrtilles juteuses. Parfaite pour un dessert fruité et gourmand.
Pâtisserie
Tarte aux Myrtilles
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un cul-de-poule, travailler le Beurre Doux en plaquette ramolli avec le Sucre Glace du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu et mélanger rapidement sans insister.
- Ajouter la Farine T55 tamisée et le Sucre Cristal. Mélanger juste assez pour amalgamer les ingrédients et former une boule de pâte.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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2. Abaisser et foncer la pâte
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sablée sur une épaisseur d'environ 3 mm.
- Garnir un moule à tarte préalablement beurré et fariné avec l'abaisse de pâte. Veiller à bien la faire adhérer aux parois.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
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3. Préparation de la garniture
- Laver délicatement les Myrtilles et les égoutter soigneusement.
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4. Garnir et cuire la tarte
- Disposer les Myrtilles sur le fond de tarte préalablement piqué.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les myrtilles légèrement compotées.
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5. Refroidissement et finition
- Laisser refroidir la tarte complètement avant de la démouler délicatement.
Astuces de pro
Pour une pâte sablée plus croustillante, n'hésitez pas à précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
Si les myrtilles rendent trop de jus, vous pouvez les mélanger avec une cuillère à soupe de Maïzena avant de les disposer sur la tarte.
Pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson, placez une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte et lestez-la avec des légumes secs.
Laissez la tarte refroidir sur une grille pour permettre une bonne circulation de l'air et éviter que le fond ne ramollisse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Myrtille | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Glace | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 23 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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