Un pain d'épices artisanal, riche en saveurs grâce à un mélange subtil d'épices et à la douceur réconfortante du miel. Sa texture moelleuse et son parfum enivrant en font un dessert idéal pour les moments gourmands.
Pâtisserie
Pain d'Épices au Miel
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un grand saladier, tamiser ensemble la Farine T55, la Levure Chimique, la Cannelle en Poudre, la Badiane Etoilée et le Gingembre en Poudre. Ces épices apporteront une profondeur aromatique incomparable au pain d'épices.
- Ajouter le Sucre Cassonade à ce mélange sec. Le sucre cassonade apportera une légère humidité et une saveur caramélisée.
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2. Incorporation des ingrédients humides
- Dans un récipient séparé, mélanger le Lait Entier avec le Miel Toutes Fleurs. Chauffer légèrement ce mélange pour faciliter la dissolution du miel.
- Dans un autre récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen. Assurez-vous qu'il soit bien émulsionné.
- Incorporer progressivement le mélange miel-lait tiède à l'oeuf battu, tout en fouettant continuellement pour obtenir une émulsion homogène. Cette étape est cruciale pour la texture finale.
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3. Mélange et repos de la pâte
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un fouet, juste assez pour incorporer les éléments. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour éviter le développement du gluten.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la farine de bien s'hydrater.
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4. Cuisson du pain d'épices
- Préchauffer le four à une température modérée. Beurrer et fariner un moule à pain d'épices.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Lisser la surface avec la spatule.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le pain d'épices soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson dépendra de la taille du moule et de votre four.
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5. Refroidissement et dégustation
- Laisser refroidir le pain d'épices dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Laisser refroidir complètement sur la grille avant de découper et de servir. Le pain d'épices gagnera en saveur et en texture s'il est conservé une journée avant dégustation.
Astuces de pro
Pour une conservation optimale, enveloppez le pain d'épices dans du film alimentaire une fois complètement refroidi. Il se conservera plusieurs jours à température ambiante.
Si vous souhaitez un pain d'épices plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par du jus d'orange.
N'hésitez pas à varier les épices selon vos préférences, mais respectez les proportions pour l'équilibre des saveurs.
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du pain d'épices avec une longue brochette en bois. Si elle ressort sèche, le pain d'épices est cuit.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Farine T55 | 43.3 g | 0.9 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Cassonade | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Badiane Etoilée | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1250 |
| Kilocalories | 300 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 35 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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