Le Pao de Lo Portugais est un gâteau léger et aérien, emblématique de la pâtisserie portugaise. Caractérisé par sa texture spongieuse et son goût délicat, il est traditionnellement préparé avec une base d'œufs, de sucre et de farine, sans agent levant. Sa légèreté en fait un dessert idéal pour accompagner un café ou un thé, ou comme base pour des créations pâtissières plus élaborées.
Pâtisserie
Pao de Lo Portugais
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un grand récipient, casser les Oeufs Frais Moyens.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
-
2. Incorporation de la Farine
- Tamiser délicatement la Farine T55 sur le mélange œufs et sucre.
- Incorporer la farine par mouvements souples et enveloppants, en veillant à ne pas casser la mousse.
- Continuer jusqu'à ce que la farine soit entièrement amalgamée, sans sur-mélanger.
-
3. Ajout de la Margarine
- Faire fondre la Margarine à feu doux, sans la laisser brunir.
- Incorporer la margarine fondue en filet au mélange, toujours avec délicatesse.
- Mélanger une dernière fois doucement pour homogénéiser.
-
4. Cuisson
- Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne.
- Cuire jusqu'à ce que le Pao de Lo soit gonflé, doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
-
5. Démoulage et Refroidissement
- Laisser tiédir légèrement le gâteau dans son moule.
- Démouler délicatement sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant de déguster.
Astuces de pro
Pour une texture aérienne inégalée, assurez-vous que les œufs sont à température ambiante avant de les casser.
Utilisez une spatule souple pour incorporer la farine et la margarine afin de préserver le maximum de volume.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 2/3 du temps de cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
Si le gâteau a tendance à s'affaisser après cuisson, cela peut indiquer un sous-cuisson. Poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Margarine | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 18.3 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 365 |
| Kilocalories (énergie) | 87 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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