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Pâtisserie

Tarte Amandine aux Mirabelles

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte est calculé sur la base des ingrédients suivants (pour 100g) : Pâte brisée (environ 300 kcal, 15g MG, 40g Glucides, 2g Protéines), Amande en poudre (environ 579 kcal, 50g MG, 22g Glucides, 21g Protéines), Sucre cristal (387 kcal, 0g MG, 100g Glucides, 0g Protéines), Mirabelle au sirop (environ 50 kcal, 0g MG, 12g Glucides, 0g Protéines), Oeuf (environ 155 kcal, 11g MG, 1g Glucides, 13g Protéines), Margarine (environ 750 kcal, 81g MG, 0.5g Glucides, 0.5g Protéines), Grand Marnier (environ 250 kcal, 0g MG, 10g Glucides, 0g Protéines). La tarte présente un apport élevé en énergie, matières grasses et sucres (points négatifs). L'apport en protéines est modéré, contribuant positivement. La présence de fruits dans les mirabelles apporte quelques points positifs, mais la quantité de sucre dans le sirop et le glaçage amande/margarine pèse négativement.
Recette Pâtisserie : Tarte Amandine aux Mirabelles

À propos de cette recette

Délicieuse tarte composée d'une fine pâte brisée garnie d'une crème d'amande onctueuse, sublimée par la douceur acidulée des mirabelles au sirop. Un dessert fruité et gourmand, parfait pour conclure un repas.

  • 1. Préparation de la pâte brisée

    • Garnir un cercle à tarte avec la pâte brisée.
    • Piquer la pâte brisée à l'aide d'une fourchette.

  • 2. Confection de la crème d'amande

    • Dans un cul-de-poule, mélanger la margarine et le sucre cristal jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    • Incorporer l'œuf frais moyen et mélanger jusqu'à émulsion.
    • Ajouter l'amande blanche en poudre et la Maïzena, puis mélanger délicatement.
    • Ajouter une touche de Grand Marnier Cordon Rouge à la préparation.

  • 3. Assemblage de la tarte

    • Verser la crème d'amande sur le fond de tarte en pâte brisée.
    • Disposer harmonieusement les mirabelles au sirop sur la crème d'amande.

  • 4. Cuisson de la tarte

    • Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème d'amande bien prise.
    • Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, précuire le fond de tarte à blanc avec des billes de cuisson.

Si les mirabelles au sirop sont trop liquides, égouttez-les soigneusement avant de les disposer sur la tarte.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de sel dans votre crème d'amande pour rehausser les saveurs.

Pour une finition brillante, badigeonner la tarte encore chaude d'un peu de sirop de mirabelle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Grand Marnier Cordon Rouge 70cl Grand Marnier Cordon Rouge 70cl 1.9 ml 0.0 Litre
Margarine Margarine 10.0 g 0.2 Kg
Mirabelle au Sirop Mirabelle au Sirop 93.8 ml 1.9 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 3 Pièce
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 8.8 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 7.5 g 0.2 Kg
Maizena 1.3 g 0.0 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 3 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 6
Glucides 33
Sucres 22
Protéines 5
Sel 0

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