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Pâtisserie

Pâte à Crêpes à la Farine de Froment et Huile

Name: Pâte à Crêpes à la Farine de Froment et Huile
Yield: 1 person
Ingredients: 1.25ml Lait Entier; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 62.50g Farine T55; 7.50ml Huile de Tournesol; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	1.25 ml	0.025 Litre
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Farine T55	62.50 g	1.25 Kg
Huile de Tournesol	7.50 ml	0.15 Litre
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur en glucides et matières grasses modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Dans un grand saladier, versez la farine T55.
- Ajoutez les œufs frais moyens et le sel fin.
- Mélangez légèrement pour incorporer les ingrédients secs.
2. Incorporation des liquides
- Versez progressivement le lait entier en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l'huile de tournesol et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Repos de la pâte
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
- Ce repos permet à la farine d'absorber les liquides et d'obtenir une texture optimale.
4. Cuisson des crêpes
- Chauffez une poêle à feu moyen et huilez légèrement.
- Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle.
- Cuisez jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe pour cuire l'autre côté.

Astuces de pro

Pour une pâte plus légère, remplacez une partie du lait par de l'eau gazeuse.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait supplémentaire.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson homogène et une meilleure transmission de la chaleur.
Pour des crêpes extra-croustillantes, ajoutez une pincée de sucre glace dans la pâte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	38 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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