Une pâte à crêpes légère et aérienne, subtilement parfumée par le cidre doux. Facile à réaliser, elle est la base idéale pour des crêpes fines et dorées, parfaites pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au dessert gourmand.
Pâtisserie
Pâte à Crêpes au Cidre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Creuser un puits au centre.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen dans le puits.
- À l'aide d'un fouet, mélanger progressivement la farine en partant du centre vers l'extérieur, pour obtenir une pâte épaisse.
- Incorporer petit à petit le Lait Demi Écrémé Bio, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser ensuite le Cidre Doux Verre Perdu, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
-
2. Repos de la pâte
- Couvrir le cul-de-poule avec un film alimentaire.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins une heure.
-
3. Cuisson des crêpes
- Graisser légèrement une poêle à crêpes à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile ou de beurre.
- Faire chauffer la poêle à feu moyen.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude.
- Incliner la poêle pour répartir la pâte uniformément sur toute la surface.
- Cuire environ une minute, jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré.
- Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté pendant quelques secondes.
- Débarrasser la crêpe sur une assiette et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Astuces de pro
Pour une pâte encore plus aérienne, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse.
Si la pâte vous semble trop épaisse après le repos, n'hésitez pas à ajouter un filet de cidre ou de lait pour l'assouplir.
L'ajout du cidre apporte une légèreté et une subtile note fruitée à la crêpe, remplaçant avantageusement une partie du liquide.
Pour des crêpes qui se tiennent bien, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte, et ne la surchargez pas en pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cidre Doux Verre Perdu 25cl | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Lait Demi Ecrèmé Bio | 93.8 ml | 1.9 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 18 Pièce | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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