Un dessert classique et réconfortant, ce cheesecake propose une texture onctueuse et fondante grâce à son appareil riche en fromage blanc et crème. Sa base croustillante de biscuits finement émiettés et légèrement épicée à la muscade offre un contraste de textures agréable. Parfumé à la vanille, ce gâteau est une invitation à la gourmandise.
Pour une base croustillante et homogène, pressez fermement les miettes de biscuits dans le moule.
Pour éviter que le dessus du cheesecake ne craque, une cuisson à basse température et un refroidissement progressif sont essentiels.
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour l'appareil à cheesecake permet d'obtenir une texture plus onctueuse et homogène.
Veiller à ne pas trop mélanger l'appareil à cheesecake une fois la farine ajoutée, afin de ne pas développer le gluten et garantir une texture fondante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc Fermier | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Sucre Semoule |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Farine T55 |
|
2.7 g | 0.1 Kg |
| Extrait de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Muscade en Poudre |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Petit-Beurre |
|
1 | 1 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1300 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 310 kcal |
| Matières grasses | 19 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 20 g |
| Protéines | 8 g |
| Sel | 0 g |
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