Un dessert classique et réconfortant, ce cheesecake propose une texture onctueuse et fondante grâce à son appareil riche en fromage blanc et crème. Sa base croustillante de biscuits finement émiettés et légèrement épicée à la muscade offre un contraste de textures agréable. Parfumé à la vanille, ce gâteau est une invitation à la gourmandise.
Pâtisserie
Cheese Cake
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Préchauffer le four.
- Réduire les "Petit-Beurre" en miettes fines.
- Dans un bol, mélanger les miettes de "Petit-Beurre" avec le "Beurre Doux en Plaquette" fondu et une pincée de "Muscade en Poudre".
- Chemiser le fond et les parois d'un moule à manqué avec ce mélange.
- Enfourner la base pour la pré-cuisson.
-
2. Préparation de l'appareil à Cheesecake
- Dans un récipient, crémer le "Fromage Blanc Fermier" avec le "Sucre Semoule" jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Incorporer la "Crème Fraîche Épaisse 30%" et l'"Extrait de Vanille".
- Ajouter l'"Oeuf Frais Moyen" un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Tamiser la "Farine T55" sur la préparation et mélanger délicatement sans excès.
-
3. Montage et cuisson
- Verser l'appareil à cheesecake sur le fond de tarte pré-cuit.
- Enfourner pour la cuisson. Laisser refroidir lentement dans le four éteint puis au réfrigérateur.
- Une fois bien froid, démouler le "Cheese Cake".
Astuces de pro
Pour une base croustillante et homogène, pressez fermement les miettes de biscuits dans le moule.
Pour éviter que le dessus du cheesecake ne craque, une cuisson à basse température et un refroidissement progressif sont essentiels.
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour l'appareil à cheesecake permet d'obtenir une texture plus onctueuse et homogène.
Veiller à ne pas trop mélanger l'appareil à cheesecake une fois la farine ajoutée, afin de ne pas développer le gluten et garantir une texture fondante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc Fermier | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Sucre Semoule | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 2.7 g | 0.1 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Muscade en Poudre | 0.2 g | 0.0 Kg | |
| Petit-Beurre | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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