Une préparation de crêpes à base de farine de sarrasin, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter léger et réconfortant. Ces crêpes se caractérisent par leur saveur authentique et leur texture légèrement rustique. Elles se dégustent aussi bien nature qu'accompagnées de garnitures sucrées ou salées.
Pâtisserie
Pâte à Crêpes au Sarrazin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, verser la Farine de Sarrasin.
- Ajouter le Sel Fin et mélanger.
- Incorporer progressivement le Lait d'Avoine tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Ajouter l'Huile de Friture à la pâte et mélanger une dernière fois.
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2. Repos de la pâte
- Couvrir le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au sarrasin de bien s'hydrater.
-
3. Cuisson des crêpes
- Faire chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et répartir uniformément en inclinant la poêle.
- Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante sur les bords.
- Procéder de la même manière pour le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau avant la cuisson.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour éviter qu'elle n'attache.
Si la pâte vous semble trop épaisse après le repos, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait d'Avoine pour la détendre.
Pour des crêpes plus fines, utilisez une louche plus petite et répartissez la pâte en tournant rapidement la poêle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine de Sarrasin | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Huile de Friture | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Lait d'Avoine | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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