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Pâtisserie

Pâte à Crêpes au Sarrazin

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est un B. Les points positifs incluent une teneur raisonnable en protéines et une quantité modérée de glucides. L'absence de sucres ajoutés dans la recette de base contribue également positivement. Le principal point de vigilance réside dans la teneur en matières grasses, bien que l'huile utilisée soit modérée, et le fait que la recette de base ne contienne pas d'éléments apportant de fibres significatives (fruits, légumes). Le sel est également présent à un niveau acceptable pour la catégorie. L'absence d'ingrédients négatifs majeurs comme les gras saturés en excès ou le sodium élevé permet d'atteindre un score B.
Recette Pâtisserie : Pâte à Crêpes au Sarrazin

À propos de cette recette

Une préparation de crêpes à base de farine de sarrasin, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter léger et réconfortant. Ces crêpes se caractérisent par leur saveur authentique et leur texture légèrement rustique. Elles se dégustent aussi bien nature qu'accompagnées de garnitures sucrées ou salées.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un saladier, verser la Farine de Sarrasin.
    • Ajouter le Sel Fin et mélanger.
    • Incorporer progressivement le Lait d'Avoine tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
    • Ajouter l'Huile de Friture à la pâte et mélanger une dernière fois.

  • 2. Repos de la pâte

    • Couvrir le saladier avec un film alimentaire ou un torchon propre.
    • Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au sarrasin de bien s'hydrater.

  • 3. Cuisson des crêpes

    • Faire chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
    • Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et répartir uniformément en inclinant la poêle.
    • Cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante sur les bords.
    • Procéder de la même manière pour le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure sur une assiette.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau avant la cuisson.

Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour éviter qu'elle n'attache.

Si la pâte vous semble trop épaisse après le repos, n'hésitez pas à ajouter un peu de Lait d'Avoine pour la détendre.

Pour des crêpes plus fines, utilisez une louche plus petite et répartissez la pâte en tournant rapidement la poêle.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 41.7 g 0.8 Kg
Huile de Friture 7.5 ml 0.2 Litre
Lait d'Avoine 0.8 ml 0.0 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 0
Glucides 20
Sucres 1
Protéines 3
Sel 0

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