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Pâtisserie

Pâte à Crêpes Nature à l'Huile

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette de Pâte à Crêpes Nature à l'Huile aboutit à un score de 'C'. Points positifs: - Une teneur modérée en protéines contribue positivement au score. - L'absence d'additifs ou d'ingrédients fortement transformés est également un avantage. Points négatifs: - La quantité de glucides, principalement issus de la farine, impacte négativement. - La teneur en matières grasses, bien que raisonnable, est prise en compte. - Le taux de sucres, naturellement présents et ajoutés dans la farine, influence le calcul vers le bas. - La quantité de sel est neutre dans ce cas car elle est inférieure au seuil déclenchant un point négatif.
Recette Pâtisserie : Pâte à Crêpes Nature à l'Huile

À propos de cette recette

Une préparation simple et rapide pour des crêpes nature légères et savoureuses. Idéale pour accompagner aussi bien des garnitures sucrées que salées, cette pâte à base de farine, œufs, lait et une touche d'huile offre une texture souple et un goût délicat, parfait pour toutes les occasions.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Dans un cul-de-poule, versez la Farine T55 tamisée.
    • Creusez un puits au centre.

  • 2. Incorporation des œufs

    • Cassez délicatement les Oeufs Frais Moyens dans le puits.
    • Ajoutez une pincée de Sel Fin.

  • 3. Première émulsion

    • À l'aide d'un fouet, commencez à incorporer la farine aux œufs en partant du centre.
    • Mélangez progressivement pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

  • 4. Ajout progressif du liquide

    • Versez progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en continuant de fouetter énergiquement.
    • Assurez-vous qu'il n'y ait aucun grumeau.

  • 5. Incorporation de l'huile

    • Ajoutez l'Huile de Tournesol à la préparation.
    • Mélangez une dernière fois pour une texture lisse et brillante.

  • 6. Repos de la pâte

    • Filmez le cul-de-poule et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
    • Cette étape est cruciale pour une texture de crêpe optimale.

  • 7. Cuisson des crêpes

    • Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée sur feu moyen.
    • Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle.
    • Laissez cuire une minute ou deux de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
    • Procédez de la même manière pour le reste de la pâte.

Astuces de pro

Pour une pâte plus fluide et des crêpes plus fines, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte pour éviter qu'elle n'attache.

Si la pâte vous semble trop épaisse après le repos, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait pour ajuster la consistance.

Pour des crêpes qui se décollent facilement, graissez très légèrement la poêle entre chaque cuisson avec un essuie-tout imbibé d'huile.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 250.0 ml 5.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Farine T55 Farine T55 125.0 g 2.5 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 7.5 ml 0.2 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 970
Kilocalories (énergie) 232
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 1
Glucides 32
Sucres 10
Protéines 9
Sel 0

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