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Pâtisserie

Tarte à l'Amaretto (Biscuits Amaretto)

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte est de C. Les points positifs proviennent de la présence de chocolat noir 44% et de l'œuf, qui apportent des protéines. Cependant, les points négatifs sont principalement dus à la teneur en sucres et en matières grasses saturées, héritée de la pâte feuilletée, du chocolat et des amaretti. L'absence de fruits ou de légumes dans la composition contribue également à un score moyen.
Recette Pâtisserie : Tarte à l'Amaretto (Biscuits Amaretto)

À propos de cette recette

Une délicieuse tarte où la douceur croquante des biscuits Amaretto se marie harmonieusement avec la richesse du chocolat noir 44%, le tout enveloppé dans un écrin de pâte feuilletée aérienne. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour conclure un repas sur une note gourmande.

  • 1. Préparation de la garniture Amaretto

    • Dans un récipient, émiettez les amaretti jusqu'à obtenir une poudre fine.
    • Dans un autre récipient, fouettez l'œuf frais moyen.
    • Incorporez le lait demi-écrémé à l'œuf battu.
    • Ajoutez le chocolat noir 44% coupé en petits morceaux et faites fondre le tout au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
    • Mélangez la poudre d'amaretti à la préparation au chocolat fondu.
    • Versez délicatement la préparation amaretto-chocolat sur le fond de tarte préalablement garni de pâte feuilletée.

  • 2. Cuisson de la tarte

    • Enfournez la tarte dans un four préchauffé à la température appropriée.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et que la garniture soit légèrement prise mais encore moelleuse au centre.

  • 3. Refroidissement et service

    • Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante.
    • Démoulez délicatement la tarte.
    • Servez la tarte à l'Amaretto.

Astuces de pro

Pour un émiettage plus fin des amaretti, vous pouvez les passer quelques secondes au mixeur.

Veillez à ne pas trop cuire la garniture au chocolat pour qu'elle reste fondante et ne devienne pas sèche.

Laissez la tarte refroidir sur une grille pour permettre à l'humidité de s'évacuer, évitant ainsi un fond détrempé.

Une légère brise d'Amaretto vaporisée sur la tarte juste avant de servir peut sublimer les arômes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 37.5 ml 0.8 Litre
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce
Pâte Feuilletée 25.0 g 0.5 Kg
Amaretti Amaretti 0.6 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 4
Glucides 15
Sucres 10
Protéines 3
Sel 0

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