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Pâtisserie

Tarte à l'Amaretto (Biscuits Amaretto)

Name: Tarte à l'Amaretto (Biscuits Amaretto)
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50ml Lait Demi-Ecrémé; 25.00g Chocolat Noir 44%; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Pâte Feuilletée; 0.63ml Amaretti

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	37.50 ml	0.75 Litre
Chocolat Noir 44%	25.00 g	0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Pâte Feuilletée	25.00 g	0.5 Kg
Amaretti	0.63 ml	0.0126 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et matières grasses saturées

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez un cercle de pâte correspondant au diamètre de votre moule à tarte.
- Foncez le moule en pressant délicatement les bords pour former un rebord.
2. Préparation de la crème
- Faites chauffer le lait demi-écrémé dans une casserole sans bouillir.
- Dans un saladier, mélangez les œufs frais moyens avec le chocolat noir 44% fondu.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange chocolat-œuf en fouettant constamment.
3. Montage et cuisson
- Répartissez les amaretti concassés sur le fond de tarte.
- Versez la crème au chocolat sur les biscuits en lissant la surface.
- Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
4. Finitions
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Décorez avec des amaretti entiers ou des éclats de chocolat si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne rétrécisse, laissez-la reposer 10 minutes avant de foncer le moule.
Faites fondre le chocolat au bain-marie pour éviter qu'il ne brûle.
Ajoutez une pincée de sel dans la crème pour rehausser les saveurs.
Pour une texture plus onctueuse, fouettez légèrement la crème avant de verser dans le moule.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Protéines	8 g
Sel	0.3 g

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