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Pâtisserie

Pâte à Filo (Préparation pour 1Kg)

Name: Pâte à Filo (Préparation pour 1Kg)
Yield: 1 person
Ingredients: 350.00ml Eau; 500.00g Farine T45; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	350.00 ml	7 Litre
Farine T45	500.00 g	10 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Sel Fin	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses et en sucres, riche en glucides complexes.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T45 et le sel fin.
- Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
3. Étirage de la pâte
- Divisez la pâte en portions égales.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirez chaque portion en une fine feuille de pâte à filo.
- Huilez légèrement chaque feuille avec l'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'elles ne collent.
4. Cuisson des feuilles
- Faites cuire les feuilles de pâte à filo dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse supplémentaire.
- Retournez les feuilles rapidement pour une cuisson uniforme et dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos rouleaux.
Laissez reposer la pâte suffisamment longtemps pour qu'elle soit bien détendue.
Utilisez un pinceau pour appliquer l'huile d'olive de manière uniforme sur les feuilles.
Cuisez les feuilles à feu moyen pour éviter qu'elles ne brûlent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	0.7 g
Glucides	58 g
Sucres	0.5 g
Protéines	8 g
Sel	0.2 g

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