En cuisine. / Pâtisserie / Pâtes à Crêpes
Retour

Pâtisserie

Pâtes à Crêpes

Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué grâce à plusieurs facteurs positifs. Premièrement, la teneur relativement faible en sucres (4g/portion) et en sel (0g/portion). Les matières grasses sont présentes, mais la contribution des acides gras insaturés est favorisée par l'utilisation d'huile de tournesol. La présence de protéines contribue également positivement au score. La recette ne contient pas de sous-recettes complexes ou potentiellement moins saines dans cette base de calcul (pâtes maison, sauces, etc.). La faible proportion de sucres ajoutés est un point clé pour obtenir un excellent score. La densité énergétique par portion est également modérée.
Recette Pâtisserie : Pâtes à Crêpes

À propos de cette recette

Une préparation de base pour des crêpes fines et légères, parfaites pour accompagner aussi bien des garnitures sucrées que salées. Sa texture fluide assure une cuisson homogène et une grande facilité d'utilisation en cuisine.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
    • Faire un puits au centre.
    • Casser le Gros Œuf Frais au centre du puits.
    • Ajouter le Sel Fin.

  • 2. Incorporation des liquides

    • Verser progressivement le Lait Demi-Écrémé dans le puits, tout en mélangeant avec un fouet depuis le centre vers les bords pour incorporer la farine petit à petit.
    • Ajouter ensuite l'Eau, en continuant de fouetter.
    • Incorporer l'Huile de Tournesol.

  • 3. Homogénéisation de la pâte

    • Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux. La consistance doit être celle d'une crème liquide légère.
    • Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes au réfrigérateur pour une meilleure texture.

  • 4. Cuisson des crêpes

    • Chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée sur feu moyen.
    • Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et répartir uniformément en inclinant la poêle.
    • Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une crêpe dorée.
    • Débarrasser la crêpe sur une assiette et répéter l'opération avec le reste de la pâte.

Astuces de pro

Pour une pâte encore plus lisse, vous pouvez la passer au mixeur plongeant avant le temps de repos.

Si la pâte vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait ou d'eau pour ajuster la consistance.

Pour des crêpes qui n'attachent pas, assurez-vous que la poêle est bien chaude et graissez-la légèrement avant chaque nouvelle crêpe.

Si vous cuisinez pour de nombreuses personnes, maintenez les crêpes cuites au chaud sous un linge propre ou dans un four préchauffé à basse température (environ 60°C).

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 93.8 ml 1.9 Litre
Eau Eau 31.3 ml 0.6 Litre
Gros Oeuf Frais Gros Oeuf Frais 1 13 Pièce
Farine T55 Farine T55 62.5 g 1.3 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 7.5 ml 0.2 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 567
Kilocalories (énergie) 135
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 17
Sucres 4
Protéines 4
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter