Une préparation de base pour des crêpes fines et légères, parfaites pour accompagner aussi bien des garnitures sucrées que salées. Sa texture fluide assure une cuisson homogène et une grande facilité d'utilisation en cuisine.
Pâtisserie
Pâtes à Crêpes
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
- Faire un puits au centre.
- Casser le Gros Œuf Frais au centre du puits.
- Ajouter le Sel Fin.
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2. Incorporation des liquides
- Verser progressivement le Lait Demi-Écrémé dans le puits, tout en mélangeant avec un fouet depuis le centre vers les bords pour incorporer la farine petit à petit.
- Ajouter ensuite l'Eau, en continuant de fouetter.
- Incorporer l'Huile de Tournesol.
-
3. Homogénéisation de la pâte
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux. La consistance doit être celle d'une crème liquide légère.
- Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes au réfrigérateur pour une meilleure texture.
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4. Cuisson des crêpes
- Chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée sur feu moyen.
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et répartir uniformément en inclinant la poêle.
- Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une crêpe dorée.
- Débarrasser la crêpe sur une assiette et répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Astuces de pro
Pour une pâte encore plus lisse, vous pouvez la passer au mixeur plongeant avant le temps de repos.
Si la pâte vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait ou d'eau pour ajuster la consistance.
Pour des crêpes qui n'attachent pas, assurez-vous que la poêle est bien chaude et graissez-la légèrement avant chaque nouvelle crêpe.
Si vous cuisinez pour de nombreuses personnes, maintenez les crêpes cuites au chaud sous un linge propre ou dans un four préchauffé à basse température (environ 60°C).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 93.8 ml | 1.9 Litre | |
| Eau | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Gros Oeuf Frais | 1 | 13 Pièce | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 567 |
| Kilocalories (énergie) | 135 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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