Ces tartelettes rustiques célèbrent les saveurs réconfortantes de l'automne. Une pâte sablée et croustillante, enrichie d'amandes et de flocons d'avoine, abrite une garniture généreuse de poires fondantes, délicatement enrobées de miel toutes fleurs et parsemées de cerneaux de noix croquants. La cuisson finale apporte une touche dorée et caramélisée, faisant de chaque bouchée une invitation à la gourmandise.
Pour éviter que la pâte ne rétracte à la cuisson, placez un poids (grains de riz ou de haricots secs) sur le fond de tarte lors de la pré-cuisson.
Pour une belle brillance, vous pouvez badigeonner les bords des tartelettes d'un peu de lait avant la seconde cuisson.
Vérifiez la cuisson des poires : elles doivent être tendres mais conserver une légère mâche.
Laissez tiédir les tartelettes avant de les démouler pour éviter qu'elles ne se brisent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Poire Bio |
|
56.3 g | 1.1 Kg |
| Farine T80 |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
17.5 g | 0.4 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Flocon d'Avoine |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Cerneau de Noix |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Sucre de Canne |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cassonade | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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