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Pâtisserie

Petits Sablés aux Noisettes et pépites de Chocolat

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score pour cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points positifs incluent la présence de noisettes qui apportent des acides gras insaturés bénéfiques et de fibres. Le chocolat noir contribue également positivement grâce à sa teneur en cacao. Cependant, la quantité de sucres et de matières grasses, principalement saturées issues du beurre, impacte négativement le score, positionnant la recette dans la catégorie C.
Recette Pâtisserie : Petits Sablés aux Noisettes et pépites de Chocolat

À propos de cette recette

De délicieux petits sablés à la texture sablée et au goût riche de noisette, relevés par la douceur gourmande de pépites de chocolat noir. Parfaits pour accompagner un café ou une tasse de thé, ces biscuits maison sont un vrai régal de simplicité.

  • 1. Préparation de la pâte sablée

    • Dans un saladier, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal et le Sel Fin jusqu'à obtenir une texture homogène.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez jusqu'à parfaite intégration.
    • Ajoutez la Farine T55 et la Levure Chimique tamisées.
    • Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte sablée homogène, sans trop travailler la pâte.
    • Incorporez la Noisette Concassée et le Chocolat Noir Goutte 44% à la pâte.
    • Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 2. Façonnage des sablés

    • Préchauffez votre four.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur de quelques millimètres.
    • À l'aide d'emporte-pièces de votre choix, découpez les sablés.
    • Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.

  • 3. Cuisson des sablés

    • Enfournez les sablés dans le four préchauffé.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.
    • Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.

Astuces de pro

Pour une pâte plus facile à travailler, assurez-vous que le beurre soit bien ramolli mais pas fondu.

Si la pâte colle trop au moment de l'étalage, n'hésitez pas à la remettre au frais quelques minutes.

Pour une cuisson uniforme, tournez votre plaque à mi-cuisson.

Laissez bien refroidir les sablés sur une grille pour qu'ils deviennent croustillants.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Levure Chimique 62.5 g 1.3 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 3 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg
Noisette Concassée Noisette Concassée 6.3 g 0.1 Kg
Chocolat Noir Goutte 44% 6.3 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 380
Kilocalories (énergie) 91
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 2
Glucides 10
Sucres 5
Protéines 1
Sel 0

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