De délicieux petits sablés à la texture sablée et au goût riche de noisette, relevés par la douceur gourmande de pépites de chocolat noir. Parfaits pour accompagner un café ou une tasse de thé, ces biscuits maison sont un vrai régal de simplicité.
Pâtisserie
Petits Sablés aux Noisettes et pépites de Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un saladier, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal et le Sel Fin jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez jusqu'à parfaite intégration.
- Ajoutez la Farine T55 et la Levure Chimique tamisées.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte sablée homogène, sans trop travailler la pâte.
- Incorporez la Noisette Concassée et le Chocolat Noir Goutte 44% à la pâte.
- Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Façonnage des sablés
- Préchauffez votre four.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur de quelques millimètres.
- À l'aide d'emporte-pièces de votre choix, découpez les sablés.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.
-
3. Cuisson des sablés
- Enfournez les sablés dans le four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.
- Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Astuces de pro
Pour une pâte plus facile à travailler, assurez-vous que le beurre soit bien ramolli mais pas fondu.
Si la pâte colle trop au moment de l'étalage, n'hésitez pas à la remettre au frais quelques minutes.
Pour une cuisson uniforme, tournez votre plaque à mi-cuisson.
Laissez bien refroidir les sablés sur une grille pour qu'ils deviennent croustillants.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Levure Chimique | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 3 Pièce | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Noisette Concassée | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 380 |
| Kilocalories (énergie) | 91 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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