Une délicate Pompe aux Pommes, où la douceur acidulée de la Pomme Canada se marie à la chaleur réconfortante de la cannelle et à la subtilité de la vanille. Enrobée d'une pâte feuilletée dorée et croustillante, cette gourmandise est une invitation à la douceur et à la tradition.
Pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail, utilisez une très fine couche de farine, ou travaillez directement sur une feuille de papier cuisson.
Pour une jolie couleur uniforme, n'hésitez pas à badigeonner une deuxième fois la Pompe aux Pommes avec le jaune d'œuf juste avant d'enfourner.
Si vous aimez le croustillant, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre cristal sur la pâte avant cuisson.
Assurez-vous que les bords de la pâte soient bien scellés pour que la garniture ne s'échappe pas à la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme Canada |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 630 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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