Le Quatre-Quarts Breton est une pâtisserie emblématique de Bretagne, caractérisée par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Son nom évoque la répartition à parts égales des quatre ingrédients principaux : beurre, sucre, œufs et farine. Sa texture est moelleuse et sa mie est dense, en faisant un accompagnement parfait pour le thé ou le café, ou simplement pour le plaisir gourmand d'un goûter authentique.
Assurez-vous que le Beurre Doux en Plaquette est bien à température ambiante pour un crémage optimal.
N'ayez pas peur d'incorporer les Oeufs Frais Moyens un par un, c'est la clé pour une texture aérienne.
Le secret d'un bon Quatre-Quarts Breton réside dans le fait de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, pour éviter le développement du gluten.
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez aussi appuyer légèrement sur le dessus du gâteau : s'il reprend sa forme, il est cuit.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Farine T55 |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Sucre Cristal |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Levure Fraiche |
|
1.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 837 |
| Kilocalories (énergie) | 200 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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