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Pâtisserie

Mini Madeleines

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score des mini madeleines est calculé sur la base de 100g du produit fini. Les points positifs incluent la présence d'énergie (apport calorique), de glucides et de protéines. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées par rapport à l'énergie apportée. Le faible apport en fibres et en fruits/légumes/légumineuses contribue également à un score moins favorable. La quantité de sel étant négligeable, elle n'impacte pas négativement le score.
Recette Pâtisserie : Mini Madeleines

À propos de cette recette

Ces mini madeleines, tendres et délicatement parfumées à la fleur d'oranger, sont une invitation à la gourmandise. Leur texture légère et leur petite taille en font le compagnon idéal pour une pause thé ou café, ou comme petite douceur à partager à tout moment de la journée. Faciles à réaliser, elles sauront régaler petits et grands par leur simplicité et leur saveur subtile.

  • 1. Préparation de la pâte à madeleines

    • Dans un grand bol, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Incorporez progressivement l'Oeuf Frais Moyen au mélange beurre-sucre, en fouettant énergiquement pour bien émulsionner.
    • Ajoutez l'Arôme Fleur d'Oranger pour parfumer le mélange.
    • Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55 et la Levure Chimique.
    • Incorporez alternativement, en deux ou trois fois, le mélange sec (farine-levure) et le Lait Demi-Écrémé au mélange précédent, en commençant et en terminant par le mélange sec. Mélangez juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
    • Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 2. Cuisson des madeleines

    • Préchauffez votre four à la température indiquée par votre recette de mini madeleines.
    • Beurrez et farinez soigneusement des moules à mini madeleines.
    • À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez les empreintes des moules aux trois quarts avec la pâte à madeleines refroidie.
    • Enfournez les mini madeleines pour la durée spécifiée, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées.
    • Démoulez immédiatement les mini madeleines sur une grille pour qu'elles refroidissent.

Astuces de pro

Pour un démoulage parfait, assurez-vous que vos moules à madeleines sont impeccablement beurrés et farinés.

Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour que le beurre fige, ce qui permet aux madeleines de bien monter à la cuisson et d'obtenir leur bosse caractéristique.

Ne remplissez pas trop les moules, car la pâte va gonfler à la cuisson.

Surveillez attentivement la cuisson, les mini madeleines cuisent très rapidement et peuvent vite brûler.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 3.1 g 0.1 Kg
Lait Demi-Ecrémé 1.6 ml 0.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 2 Pièce
Farine T55 Farine T55 6.3 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 4.7 g 0.1 Kg
Arôme Fleur d'Oranger 0.9 ml 0.0 Litre
Levure Chimique 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 80 kJ
Kilocalories (énergie) 19 kcal
Matières grasses 0.5 g
Dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides 3.2 g
Sucres 2.9 g
Protéines 0.3 g
Sel 0 g

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