Ces mini madeleines, tendres et délicatement parfumées à la fleur d'oranger, sont une invitation à la gourmandise. Leur texture légère et leur petite taille en font le compagnon idéal pour une pause thé ou café, ou comme petite douceur à partager à tout moment de la journée. Faciles à réaliser, elles sauront régaler petits et grands par leur simplicité et leur saveur subtile.
Pâtisserie
Mini Madeleines
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pâte à madeleines
- Dans un grand bol, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez progressivement l'Oeuf Frais Moyen au mélange beurre-sucre, en fouettant énergiquement pour bien émulsionner.
- Ajoutez l'Arôme Fleur d'Oranger pour parfumer le mélange.
- Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55 et la Levure Chimique.
- Incorporez alternativement, en deux ou trois fois, le mélange sec (farine-levure) et le Lait Demi-Écrémé au mélange précédent, en commençant et en terminant par le mélange sec. Mélangez juste assez pour incorporer, sans trop travailler la pâte.
- Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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2. Cuisson des madeleines
- Préchauffez votre four à la température indiquée par votre recette de mini madeleines.
- Beurrez et farinez soigneusement des moules à mini madeleines.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez les empreintes des moules aux trois quarts avec la pâte à madeleines refroidie.
- Enfournez les mini madeleines pour la durée spécifiée, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement gonflées.
- Démoulez immédiatement les mini madeleines sur une grille pour qu'elles refroidissent.
Astuces de pro
Pour un démoulage parfait, assurez-vous que vos moules à madeleines sont impeccablement beurrés et farinés.
Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour que le beurre fige, ce qui permet aux madeleines de bien monter à la cuisson et d'obtenir leur bosse caractéristique.
Ne remplissez pas trop les moules, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Surveillez attentivement la cuisson, les mini madeleines cuisent très rapidement et peuvent vite brûler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 3.1 g | 0.1 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.6 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Farine T55 | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 4.7 g | 0.1 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 0.9 ml | 0.0 Litre | |
| Levure Chimique | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 80 |
| Kilocalories (énergie) | 19 |
| Matières grasses | 0.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.3 |
| Glucides | 3.2 |
| Sucres | 2.9 |
| Protéines | 0.3 |
| Sel | 0 |
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