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Pâtisserie

Riz au Lait Gourmand au Sucre Vanillé

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score D est attribué en raison de la teneur modérée en énergie, des matières grasses et des sucres. Les points positifs incluent la présence de protéines issues du lait et du jaune d'œuf. Les points négatifs résident dans la quantité de sucres ajoutés et de matières grasses saturées, principalement apportées par le lait entier et le beurre. Le sel est très faible, ce qui est un point positif.
Recette Pâtisserie : Riz au Lait Gourmand au Sucre Vanillé

À propos de cette recette

Un dessert onctueux et réconfortant, ce riz au lait gourmand est préparé avec du lait entier et du riz à sushi pour une texture crémeuse inégalée. Subtilement sucré et parfumé à la vanille, il est enrichi d'une touche de beurre et de jaune d'œuf pour une richesse incomparable. Un classique indémodable, parfait pour conclure un repas sur une note de douceur.

  • 1. Préparation du Riz au Lait

    • Dans une casserole, verser le Lait Entier.
    • Ajouter le Riz à Sushi, le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé et le Sel Fin.
    • Porter le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant constamment pour éviter que le riz n'attache au fond.
    • Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi.
    • Retirer la casserole du feu.
    • Incorporer délicatement le Beurre Doux en plaquette, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré au riz au lait.
    • Ajouter ensuite le Jaune d'Œuf Liquide tout en remuant vivement pour l'incorporer et pour éviter qu'il ne coagule. La chaleur résiduelle du riz au lait suffira à le cuire.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide entière en fin de cuisson.

Si le riz au lait devient trop épais à votre goût, détendez-le avec un peu de lait chaud.

Assurez-vous de bien remuer en permanence, surtout au début, pour que le sucre ne caramélise pas au fond de la casserole.

Laissez le riz au lait tiédir avant de le servir pour que les saveurs se développent pleinement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Entier Lait Entier 187.5 ml 3.8 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide 50.0 ml 1.0 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 6.3 g 0.1 Kg
Riz à Sushi Riz à Sushi 50.0 g 1.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 37.5 g 0.8 Kg
Sucre Vanillé 1.9 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 900
Kilocalories (énergie) 215
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 5
Glucides 30
Sucres 15
Protéines 5
Sel 0

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