Ces sablés au chocolat sont une invitation à la gourmandise simple et authentique. Préparés avec soin, ils offrent un croustillant délicat et une saveur chocolatée subtile, rehaussée d'une pointe de cannelle. Idéals pour accompagner un café ou pour le plaisir d'une pause sucrée, ces biscuits maison séduiront les amateurs de douceurs traditionnelles.
Pâtisserie
Sablés au Chocolat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le Jaune d'Oeuf Liquide et mélangez délicatement.
- Ajoutez la Farine T55 tamisée, la Levure Chimique et la Cannelle en Poudre.
- Mélangez sans trop travailler la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste incorporés.
- Concassez grossièrement le Chocolat Noir 50%.
-
2. Incorporation du chocolat et façonnage
- Incorporez le Chocolat Noir 50% concassé à la pâte sablée.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 5mm.
- Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces de votre choix.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
3. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (Thermostat 5-6).
- Laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Astuces de pro
Pour une pâte plus homogène, assurez-vous que le beurre soit bien à température ambiante.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, cela rendrait les sablés moins sablés et plus durs.
Utilisez des emporte-pièces légèrement farinés pour éviter qu'ils n'accrochent à la pâte.
Surveillez attentivement la cuisson : les sablés cuisent vite et une minute de trop peut les rendre amers.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Chocolat Noir 50% | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Levure Chimique | 2.8 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 560 |
| Kilocalories (énergie) | 133 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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