Ces sablés au chocolat et à la cannelle sont de petits délices croustillants, parfaits pour accompagner une boisson chaude ou pour satisfaire une envie de douceur. Leur texture friable et leur saveur réconfortante en font un classique indémodable de la pâtisserie.
Pâtisserie
Sablés Chocolat Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
- Ajouter le Sucre Cassonade, le Cacao en Poudre et la Cannelle en Poudre.
- Mélanger l'ensemble des ingrédients secs à l'aide d'un fouet.
-
2. Incorporation des matières grasses
- Ajouter le Beurre Demi-Sel AOP, coupé en petits dés, à la préparation sèche.
- Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
-
3. Ajout de l'élément liant
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen au mélange.
- Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte, juste assez pour amalgamer les ingrédients.
-
4. Repos et façonnage
- Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pour un minimum de 30 minutes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 à 5 mm.
- Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.
-
5. Cuisson
- Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à une température de 160°C (thermostat 5-6).
- Laisser cuire pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
-
6. Refroidissement
- Laisser tiédir les sablés sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour un sablage plus facile et homogène, assurez-vous que le beurre soit bien froid et coupé en petits dés.
Si la pâte devient trop molle lors du façonnage, n'hésitez pas à la remettre au frais quelques instants.
Surveillez attentivement la cuisson, les sablés au chocolat peuvent brûler rapidement.
Une fois refroidis, conservez les sablés dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine T55 | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Sucre Cassonade | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Cacao en Poudre | 2.7 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Beurre Demi-Sel AOP | 20.8 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 345 |
| Kilocalories (énergie) | 82 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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