Ces sablés croustillants au chocolat sont une gourmandise sans œufs, parfaite pour satisfaire les envies de douceurs avec une texture délicieusement croquante. La richesse du chocolat noir se marie harmonieusement avec la saveur subtile de la noisette, le tout dans un biscuit simple à réaliser et irrésistible.
Pâtisserie
Sablés Croustillants au Chocolat sans Oeufs
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un récipient, travailler le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer la Farine T55 et la Noisette en Poudre tamisées à la préparation au beurre et sucre.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
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2. Intégration du chocolat
- Ajouter le Chocolat Noir 54% préalablement concassé à la pâte.
- Mélanger une dernière fois pour répartir uniformément les morceaux de chocolat.
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3. Façonnage des sablés
- Former un rouleau avec la pâte à l'aide d'un film alimentaire.
- Réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle raffermisse.
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4. Découpe et cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
- Dérouler la pâte du film alimentaire et la découper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.
-
5. Refroidissement
- Laisser refroidir les sablés sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour des sablés plus croustillants, n'hésitez pas à prolonger légèrement le temps de cuisson, tout en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Si la pâte devient trop collante lors du façonnage, remettez-la au réfrigérateur quelques minutes.
L'ajout d'une pincée de fleur de sel à la pâte avant cuisson rehaussera la saveur du chocolat.
Pour une conservation optimale, conservez les sablés refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Chocolat Noir 54% | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Noisette en Poudre | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 225 |
| Kilocalories (énergie) | 54 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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