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Pâtisserie

Sablés Roulés au Sucre

Name: Sablés Roulés au Sucre
Yield: 1 person
Ingredients: 8.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.60ml Jaune d'Oeuf Liquide; 12.00g Farine T55; 4.20g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	8.00 g	0.16 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	1.60 ml	0.032 Litre
Farine T55	12.00 g	0.24 Kg
Sucre Cristal	4.20 g	0.084 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et acides gras saturés

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sucre cristal en tamisant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette coupé en morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez progressivement les jaunes d'oeuf liquides en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
2. Façonnage des sablés
- Divisez la pâte en plusieurs parts égales et formez des boules.
- Étalez chaque boule sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm.
- Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau bien aiguisé.
3. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.
- Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
4. Finitions
- Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Astuces de pro

Pour une texture parfaite, travaillez le beurre et la farine rapidement pour éviter qu'ils ne deviennent trop gras.
Utilisez un emporte-pièce bien froid pour des découpes nettes et précises.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine en tamisant pour ne pas altérer la texture.
Pour des sablés bien dorés, badigeonnez-les légèrement avec un jaune d'oeuf dilué avant la cuisson.
Conservez les sablés dans une boîte hermétique avec une rondelle de pomme pour les garder moelleux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1840 kJ
Kilocalories (énergie)	440 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	55 g
Sucres	25 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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