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Pâtisserie

Sablés Roulés au Sucre

Name: Sablés Roulés au Sucre
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Beurre Doux en Plaquette 8.0g; Jaune d'Oeuf Liquide 1.6ml; Farine T55 12.0g; Sucre Cristal 4.2g

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score D pour ces Sablés Roulés au Sucre s'explique par une teneur modérée en matières grasses, notamment les acides gras saturés, et une teneur en sucres également à considérer. La présence de matières grasses contribue négativement. L'absence de fibres, fruits, légumes, ou protéines végétales dans la recette principale limite l'acquisition de points positifs. Le sel est nul, ce qui est un point positif. La densité énergétique est également un facteur à prendre en compte. L'ensemble de ces éléments aboutit à un score global de D.

À propos de cette recette

Ces sablés roulés au sucre sont de délicieux petits biscuits croustillants et sablés, parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur texture friable et leur saveur sucrée en font un plaisir simple et réconfortant. Faciles à réaliser, ils sont idéaux pour un goûter fait maison.

1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un récipient, travailler le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer le Jaune d'Oeuf Liquide et mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
- Ajouter progressivement la Farine T55 en mélangeant délicatement sans trop travailler la pâte.
- Former une boule avec la pâte, l'aplatir légèrement en un disque, la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Façonnage des sablés
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sablée sur une épaisseur d'environ 3 mm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, découper des disques de pâte.
- Rouler délicatement chaque disque sur lui-même pour former un petit rouleau.
- Aplatir légèrement ces rouleaux pour leur donner la forme de sablés.
3. Cuisson des sablés
- Disposer les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170°C (Thermostat 5-6) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.
- Laisser tiédir les sablés sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple et facile à travailler, sortez le Beurre Doux en Plaquette du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l'utiliser.

Si la pâte devient trop molle lors du façonnage, n'hésitez pas à la remettre au frais pendant quelques minutes.

Pour des sablés uniformes, utilisez un emporte-pièce de la taille souhaitée et essayez de ne pas étirer la pâte lors du découpage.

Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les sablés ne brûlent, leur texture doit rester légèrement croustillante.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	8.0 g	0.2 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide	1.6 ml	0.0 Litre
Farine T55	12.0 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	4.2 g	0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	125
Kilocalories (énergie)	30
Matières grasses	1.7
Dont acides gras saturés	1.1
Glucides	3.5
Sucres	1.6
Protéines	0.4
Sel	0

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À propos de cette recette

1. Préparation de la pâte sablée

2. Façonnage des sablés

3. Cuisson des sablés

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