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Pâtisserie

Sachertorte

Name: Sachertorte
Yield: 1 person
Ingredients: 28.13g Beurre Doux en Plaquette; 0.75p Oeuf Frais Moyen; 25.00g Confiture d'Abricot; 50.00g Chocolat Noir 44%; 18.75g Farine T55; 18.75g Sucre Cristal; 0.13g Gousse de Vanille Bourbon; 0.35g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	28.13 g	0.5626 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.75 p	15 Pièce
Confiture d'Abricot	25.00 g	0.5 Kg
Chocolat Noir 44%	50.00 g	1 Kg
Farine T55	18.75 g	0.375 Kg
Sucre Cristal	18.75 g	0.375 Kg
Gousse de Vanille Bourbon	0.13 g	0.0026 Kg
Sel Fin	0.35 g	0.007 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en sucres et matières grasses saturées.

1. Préparation de la pâte à gâteau
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez les œufs frais moyens et le sucre cristal jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la gousse de vanille Bourbon coupée en deux et grattée, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine T55 tamisée et une pincée de sel fin en fouettant pour éviter les grumeaux.
2. Cuisson de la pâte
- Beurrez et farinez un moule à gâteau, puis versez-y la pâte.
- Enfournez pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
3. Garniture et finition
- Faites fondre le chocolat noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes.
- Tartinez le gâteau refroidi avec la confiture d'abricot.
- Recouvrez entièrement le gâteau avec le chocolat fondu à l'aide d'une spatule.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le chocolat ne durcisse trop vite, ajoutez 1 c.à.c d'huile neutre dans le chocolat fondu.
Tamisez toujours la farine pour une texture plus légère.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du four.
Pour un glaçage plus brillant, ajoutez un peu de beurre doux fondu au chocolat fondu.
Laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l'enfourner pour éviter qu'elle ne retombe.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2000 kJ
Kilocalories (énergie)	480 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	60 g
Sucres	45 g
Protéines	6 g
Sel	0.2 g

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