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Pâtisserie

Samsa aux Amandes et Eau de Rose

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour les Samsas aux Amandes et Eau de Rose se base sur une portion estimée à 100g pour une analyse comparative. Le score D est attribué principalement en raison de la teneur élevée en matières grasses (provenant majoritairement du beurre et des amandes) et en sucres (apportés par le miel). Les points positifs incluent la présence d'amandes qui apportent des protéines et des graisses insaturées, ainsi qu'une absence de sel significative. Les points négatifs proviennent directement de la nature riche de cette pâtisserie, avec une forte densité énergétique et un taux de sucres ajoutés conséquent dû à l'enrobage de miel.
Recette Pâtisserie : Samsa aux Amandes et Eau de Rose

À propos de cette recette

Les Samsas aux Amandes et Eau de Rose sont une délicate pâtisserie orientale où la finesse croustillante de la pâte filo, généreusement beurrée, rencontre une farce parfumée et fondante. Les amandes concassées, subtilement liées par du miel et relevées d'une touche d'eau de rose, offrent un équilibre de saveurs et de textures. Après une cuisson dorée, ils sont nappeés d'un miel tiède et d'une fine rosée d'eau de rose, conférant à chaque bouchée une douceur florale irrésistible et une invitation au voyage gustatif.

  • 1. Préparation de la farce

    • Concasser finement les Amandes Entières.
    • Dans un saladier, mélanger les Amandes Concassées, la Cannelle en Poudre et une partie du Miel Toutes Fleurs. Ajouter un soupçon d'Eau de Rose pour lier légèrement le tout et former une pâte malléable. Ajuster la consistance si nécessaire avec un peu plus de Miel ou d'Eau de Rose.

  • 2. Préparation des feuilles de filo

    • Dérouler délicatement la Pâte Filo.
    • Badigeonner généreusement chaque feuille de Pâte Filo avec du Beurre Doux fondu à l'aide d'un pinceau. Superposer les feuilles de Pâte Filo ainsi beurrées pour former des couches.

  • 3. Façonnage des Samsas

    • Découper les feuilles de Pâte Filo superposées en bandes d'environ la largeur souhaitée pour vos Samsas.
    • Déposer une petite quantité de farce aux amandes à l'une des extrémités de chaque bande.
    • Replier la bande de Pâte Filo sur la farce en formant un triangle, puis continuer à plier en suivant le sens de la bande jusqu'à épuisement, en formant un triangle plus ou moins régulier. Replier la pâte sur elle-même pour la maintenir fermée.

  • 4. Cuisson

    • Disposer les Samsas façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Badigeonner le dessus des Samsas avec le reste du Beurre Doux fondu.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate jusqu'à ce que les Samsas soient joliment dorés et croustillants. Le temps de cuisson dépendra de votre four.

  • 5. Finition

    • Dès la sortie du four, napper généreusement les Samsas encore chauds avec le reste du Miel Toutes Fleurs tiède.
    • Ajouter quelques gouttes d'Eau de Rose sur le miel pour parfumer subtilement les Samsas.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, vous pouvez légèrement toaster les amandes avant de les concasser.

N'hésitez pas à bien beurrer entre chaque feuille de Pâte Filo pour un résultat bien croustillant et doré.

Pour éviter que la Pâte Filo ne sèche pendant le façonnage, conservez-la sous un torchon humide pendant que vous travaillez.

Si le miel est trop épais pour être napper, réchauffez-le très doucement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 50.0 g 1.0 Kg
Pâte Filo Pâte Filo 100.0 g 2.0 Kg
Amande Entière Amande Entière 50.0 g 1.0 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 50.0 g 1.0 Kg
Eau de Rose 20.0 ml 0.4 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 10
Glucides 45
Sucres 35
Protéines 5
Sel 0

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