Les Samsas aux Amandes et Eau de Rose sont une délicate pâtisserie orientale où la finesse croustillante de la pâte filo, généreusement beurrée, rencontre une farce parfumée et fondante. Les amandes concassées, subtilement liées par du miel et relevées d'une touche d'eau de rose, offrent un équilibre de saveurs et de textures. Après une cuisson dorée, ils sont nappeés d'un miel tiède et d'une fine rosée d'eau de rose, conférant à chaque bouchée une douceur florale irrésistible et une invitation au voyage gustatif.
Pâtisserie
Samsa aux Amandes et Eau de Rose
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Concasser finement les Amandes Entières.
- Dans un saladier, mélanger les Amandes Concassées, la Cannelle en Poudre et une partie du Miel Toutes Fleurs. Ajouter un soupçon d'Eau de Rose pour lier légèrement le tout et former une pâte malléable. Ajuster la consistance si nécessaire avec un peu plus de Miel ou d'Eau de Rose.
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2. Préparation des feuilles de filo
- Dérouler délicatement la Pâte Filo.
- Badigeonner généreusement chaque feuille de Pâte Filo avec du Beurre Doux fondu à l'aide d'un pinceau. Superposer les feuilles de Pâte Filo ainsi beurrées pour former des couches.
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3. Façonnage des Samsas
- Découper les feuilles de Pâte Filo superposées en bandes d'environ la largeur souhaitée pour vos Samsas.
- Déposer une petite quantité de farce aux amandes à l'une des extrémités de chaque bande.
- Replier la bande de Pâte Filo sur la farce en formant un triangle, puis continuer à plier en suivant le sens de la bande jusqu'à épuisement, en formant un triangle plus ou moins régulier. Replier la pâte sur elle-même pour la maintenir fermée.
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4. Cuisson
- Disposer les Samsas façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner le dessus des Samsas avec le reste du Beurre Doux fondu.
- Enfourner dans un four préchauffé à température adéquate jusqu'à ce que les Samsas soient joliment dorés et croustillants. Le temps de cuisson dépendra de votre four.
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5. Finition
- Dès la sortie du four, napper généreusement les Samsas encore chauds avec le reste du Miel Toutes Fleurs tiède.
- Ajouter quelques gouttes d'Eau de Rose sur le miel pour parfumer subtilement les Samsas.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez légèrement toaster les amandes avant de les concasser.
N'hésitez pas à bien beurrer entre chaque feuille de Pâte Filo pour un résultat bien croustillant et doré.
Pour éviter que la Pâte Filo ne sèche pendant le façonnage, conservez-la sous un torchon humide pendant que vous travaillez.
Si le miel est trop épais pour être napper, réchauffez-le très doucement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pâte Filo | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Amande Entière | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Eau de Rose | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 35 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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