Des biscuits sablés traditionnels d'une saveur beurrée et d'une texture friable inégalée, parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café. Simples à préparer, ces shortbreads raviront les amateurs de douceurs authentiques.
Pâtisserie
Shortbreads
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à shortbread
- Dans un cul-de-poule, placer le Beurre Doux en Plaquette ramolli et le Sucre Cristal.
- Travailler au fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
-
2. Incorporation des ingrédients secs
- Ajouter la Farine T55 tamisée et le Sel Fin au mélange beurre-sucre.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
-
3. Formation et cuisson
- Rassembler la pâte sans trop la travailler. L'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- À l'aide d'un couteau, marquer des lignes pour faciliter la découpe une fois cuit.
- Cuire dans un four préchauffé à température modérée jusqu'à légère coloration.
-
4. Refroidissement et découpe
- Laisser tiédir légèrement les shortbreads sur la plaque de cuisson.
- Découper les shortbreads en fonction des marques effectuées.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte plus homogène, sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant utilisation afin qu'il soit bien ramolli mais pas fondu.
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine pour garantir le côté friable du shortbread.
Adapter le temps de cuisson à votre four pour éviter que les shortbreads ne deviennent trop secs ou amers.
Pour une découpe nette, attendre que les shortbreads soient encore légèrement chauds mais pas brûlants.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Farine T55 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sel Fin | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 135 |
| Kilocalories (énergie) | 32 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.