Une tarte individuelle où la vivacité acidulée de la rhubarbe, subtilement adoucie par le sucre cassonade et liée par la Maizena, rencontre la richesse d'une crème légère. Le tout est joliment niché dans un écrin de pâte brisée croustillante, parsemé d'éclats gourmands de Petit-Beurre pour une touche croquante finale.
Pâtisserie
Tarte à la Rhubarbe
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Garnir un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la garniture à la rhubarbe
- Dans un cul-de-poule, mélanger la Rhubarbe coupée en tronçons avec le Sucre Cassonade et la Maizena.
- Dans un autre récipient, battre le demi Oeuf Frais Moyen avec le Beurre Doux en Plaquette ramolli jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer délicatement le mélange de rhubarbe au mélange œuf-beurre.
-
3. Montage de la tarte
- Verser la garniture à la rhubarbe sur le fond de tarte précuit.
- Disposer harmonieusement les éclats de Petit-Beurre sur le dessus de la garniture.
-
4. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien cuite et légèrement caramélisée.
-
5. Refroidissement et service
- Laisser tiédir la tarte à la rhubarbe avant de la découper et de la servir.
Astuces de pro
Pour une rhubarbe moins filandreuse, pensez à la couper en tronçons de taille égale.
Si la rhubarbe rend beaucoup d'eau à la cuisson, vous pouvez légèrement pré-cuire la garniture à feu doux avant de la verser sur la pâte.
Pour un glaçage brillant, vous pouvez badigeonner la rhubarbe avec un peu de sirop après cuisson.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour éviter qu'elle ne se délite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhubarbe | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Sucre Cassonade | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Maizena | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Petit-Beurre | 1 | 1 Pièce | |
| Pâte Brisée | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 785 |
| Kilocalories (énergie) | 188 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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