Une tarte délicate et fruitée, alliant la douceur sucrée de l'abricot à la saveur exotique de l'ananas, le tout sublimé par une crème légère et vanillée. La pâte feuilletée croustillante offre une texture contrastée et gourmande, faisant de cette tarte un dessert estival des plus appréciés.
Pâtisserie
Tarte à l'Abricot et Ananas
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Éplucher et découper finement l'ananas.
- Monder, dénoyauter et couper en quartiers les abricots.
- Dans une casserole, mélanger l'ananas découpé, les abricots en quartiers, le jus d'ananas, le sucre cristal et le sucre vanillé.
- Cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compotée légère. Laisser refroidir.
-
2. Préparation de l'appareil à flan
- Dans un récipient, fouetter l'oeuf frais moyen avec le lait demi-écrémé jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
-
3. Montage de la tarte
- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
- Répartir la compotée d'ananas et d'abricot refroidie sur le fond de tarte.
- Verser délicatement l'appareil à flan sur la garniture aux fruits.
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4. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil à flan légèrement pris. Laisser tiédir avant de démouler.
Astuces de pro
Pour une meilleure brillance et saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la compotée de fruits pendant la cuisson.
Assurez-vous que la compotée de fruits soit bien refroidie avant de verser l'appareil à flan pour éviter que celui-ci ne cuise trop rapidement.
Si vous souhaitez une tarte plus caramélisée sur le dessus, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre cristal avant d'enfourner pour la dernière partie de la cuisson.
Laissez la tarte reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour que les saveurs se développent et que la texture soit optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Abricot | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Jus d'Ananas | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Pâte Feuilletée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Vanillé | 0.9 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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