Une tarte délicate et fruitée, alliant la douceur sucrée de l'abricot à la saveur exotique de l'ananas, le tout sublimé par une crème légère et vanillée. La pâte feuilletée croustillante offre une texture contrastée et gourmande, faisant de cette tarte un dessert estival des plus appréciés.
Pour une meilleure brillance et saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la compotée de fruits pendant la cuisson.
Assurez-vous que la compotée de fruits soit bien refroidie avant de verser l'appareil à flan pour éviter que celui-ci ne cuise trop rapidement.
Si vous souhaitez une tarte plus caramélisée sur le dessus, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre cristal avant d'enfourner pour la dernière partie de la cuisson.
Laissez la tarte reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour que les saveurs se développent et que la texture soit optimale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ananas |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Abricot |
|
43.8 g | 0.9 Kg |
| Jus d'Ananas |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Vanillé | 0.9 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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