À propos de cette recette
Une tarte moelleuse où la douceur des abricots se marie à une crème légère aux amandes, le tout reposant sur un fond de pâte brisée croustillante. Un dessert simple et réconfortant, parfait pour toutes les occasions.
Pâtisserie
Tarte Moelleuse aux Abricots
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la garniture
- Dans un cul de poule, mélanger la crème fraîche épaisse, le lait demi-écrémé, l'œuf frais moyen, le sucre cristal, l'amande blanche en poudre et la farine T55.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
3. Disposition des abricots
- Disposer les abricots préalablement dénoyautés sur le fond de tarte.
- Veiller à ce que les abricots soient répartis uniformément.
-
4. Versement de la garniture
- Verser délicatement la préparation sur les abricots dans le fond de tarte.
-
5. Cuisson
- Enfourner dans un four préchauffé à une température appropriée.
- Cuire jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
-
6. Refroidissement et service
- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
- Servir la tarte moelleuse aux abricots tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire légèrement à blanc avant d'ajouter la garniture.
L'ajout d'une pincée de sel dans la garniture sublimera le goût des abricots.
Si vous souhaitez une finition plus gourmande, vous pouvez badigeonner les abricots d'un mélange d'eau et de miel avant cuisson.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour obtenir des parts nettes et bien présentées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Abricot |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Amande Blanche en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Farine T55 |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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