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Pâtisserie

Tarte à la Banane et à la Cannelle

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette tarte à la banane et à la cannelle. Points positifs: - Présence de fibres grâce à la banane plantain. - Valeur énergétique modérée pour une portion. - Présence de sucres naturels issus du fruit. Points négatifs: - Teneur en matières grasses, notamment saturées, apportées par la crème liquide et la pâte brisée. - Teneur en sucres ajoutés (sucre cristal). - Apport en protéines et en sel relativement faible.
Recette Pâtisserie : Tarte à la Banane et à la Cannelle

À propos de cette recette

Une tarte simple et réconfortante, alliant la douceur fruitée de la banane plantain à la chaleur épicée de la cannelle, le tout enrobé d'une crème onctueuse et posé sur un lit de pâte brisée croustillante. Un dessert parfait pour terminer un repas sur une note gourmande et parfumée.

  • 1. Préparation de la pâte brisée

    • Préchauffer le four à la température indiquée par la recette de pâte brisée.
    • Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
    • Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
    • Réserver au frais.

  • 2. Préparation de la garniture à la banane

    • Éplucher la banane plantain.
    • Couper la banane plantain en rondelles.
    • Dans un saladier, mélanger les rondelles de banane plantain, le sucre cristal, la cannelle en poudre, l'extrait de vanille et le jaune d'œuf liquide.
    • Ajouter délicatement la crème liquide 18% au mélange, en remuant sans écraser les morceaux de banane.

  • 3. Assemblage de la tarte

    • Verser la préparation à la banane dans le fond de tarte brisée.
    • Étaler uniformément la garniture.

  • 4. Cuisson de la tarte

    • Enfourner la tarte dans le four préchauffé.
    • Cuire pendant le temps indiqué par la recette de pâte brisée, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement caramélisée.
    • Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc avant d'ajouter la garniture.

Assurez-vous que vos bananes plantain sont bien mûres pour une saveur optimale.

Si vous souhaitez un goût de cannelle plus prononcé, vous pouvez en saupoudrer légèrement sur le dessus avant d'enfourner.

Pour une finition brillante, vous pouvez badigeonner la tarte refroidie avec un sirop léger préparé avec du sucre et de l'eau.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 16.7 ml 0.3 Litre
Banane Plantin Banane Plantin 73.3 g 1.5 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 6.7 ml 0.1 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg
Extrait de Vanille 0.8 ml 0.0 Litre
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.3 g 0.0 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 4 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 4
Glucides 20
Sucres 12
Protéines 2
Sel 0

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