Une tarte simple et réconfortante, alliant la douceur fruitée de la banane plantain à la chaleur épicée de la cannelle, le tout enrobé d'une crème onctueuse et posé sur un lit de pâte brisée croustillante. Un dessert parfait pour terminer un repas sur une note gourmande et parfumée.
Pâtisserie
Tarte à la Banane et à la Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Préchauffer le four à la température indiquée par la recette de pâte brisée.
- Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Réserver au frais.
-
2. Préparation de la garniture à la banane
- Éplucher la banane plantain.
- Couper la banane plantain en rondelles.
- Dans un saladier, mélanger les rondelles de banane plantain, le sucre cristal, la cannelle en poudre, l'extrait de vanille et le jaune d'œuf liquide.
- Ajouter délicatement la crème liquide 18% au mélange, en remuant sans écraser les morceaux de banane.
-
3. Assemblage de la tarte
- Verser la préparation à la banane dans le fond de tarte brisée.
- Étaler uniformément la garniture.
-
4. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans le four préchauffé.
- Cuire pendant le temps indiqué par la recette de pâte brisée, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement caramélisée.
- Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc avant d'ajouter la garniture.
Assurez-vous que vos bananes plantain sont bien mûres pour une saveur optimale.
Si vous souhaitez un goût de cannelle plus prononcé, vous pouvez en saupoudrer légèrement sur le dessus avant d'enfourner.
Pour une finition brillante, vous pouvez badigeonner la tarte refroidie avec un sirop léger préparé avec du sucre et de l'eau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 16.7 ml | 0.3 Litre | |
| Banane Plantin | 73.3 g | 1.5 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 6.7 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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