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Pâtisserie

Tarte à la Crème et au Fromage Blanc

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte est calculé sur la base des ingrédients utilisés, en considérant la pâte brisée comme un produit fini. Les points positifs proviennent des protéines apportées par le fromage blanc et le jaune d'œuf. Cependant, la présence de sucres ajoutés (sucre cristal, sucre vanillé) et de matières grasses, notamment saturées, issues de la crème fraîche et de la pâte brisée, impactent négativement le score. La faible quantité de fibres et la présence d'une quantité modérée de glucides contribuent également au score final. La version 2025 du Nutri-score pénalise davantage les sucres ajoutés et les graisses saturées, ce qui justifie le score 'C' pour cette recette.
Recette Pâtisserie : Tarte à la Crème et au Fromage Blanc

À propos de cette recette

Cette tarte à la crème et au fromage blanc est une délicieuse pâtisserie où la légèreté du fromage blanc rencontre la richesse de la crème, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante. Facile à réaliser, elle offre une texture onctueuse et une saveur subtilement sucrée, sublimée par une touche de vanille. Parfaite pour un dessert simple et gourmand, elle se déguste aussi bien tiède que froide.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Dans un cul-de-poule, mélangez délicatement le Fromage Blanc 0%
    • Ajoutez la Crème Fraîche Épaisse 30%
    • Incorporez le Jaune d'Œuf Liquide
    • Mélangez ensuite le Sucre Cristal
    • Ajoutez le Sucre Vanillé
    • Mélangez l'ensemble jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.

  • 2. Assemblage de la tarte

    • Préchauffez votre four à la température adéquate pour la cuisson de la pâte brisée.
    • Déroulez votre Pâte Brisée et foncez un moule à tarte.
    • Versez la préparation à base de fromage blanc et crème sur le fond de tarte.
    • Assurez-vous que la garniture soit répartie uniformément.
    • Saupoudrez légèrement de Farine T55 pour une finition soyeuse.

  • 3. Cuisson de la tarte

    • Enfournez la tarte et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée et la garniture légèrement prise.
    • Surveillez attentivement la cuisson pour éviter tout dessèchement.
    • Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée encore plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc quelques minutes avant de verser la garniture.

Assurez-vous que tous vos ingrédients laitiers soient à température ambiante pour une émulsion parfaite de la crème.

Laissez la tarte refroidir entièrement avant de la démouler pour éviter qu'elle ne se casse.

Une pincée de sel fin ajoutée à la garniture avant la cuisson peut subtilement relever le goût sucré.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Blanc 0% 62.5 ml 1.3 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30% 15.6 ml 0.3 Litre
Jaune d'Oeuf Liquide 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 9.4 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 1.4 g 0.0 Kg
Sucre Vanillé 0.9 g 0.0 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 3 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 18
Sucres 15
Protéines 5
Sel 0

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