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Pâtisserie

Tarte à la Bière Blonde

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte est calculé sur la base des ingrédients principaux. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses, notamment les acides gras saturés. Le score est légèrement amélioré par la présence de protéines. La pâte brisée contribue à la teneur en glucides et matières grasses. La bière, bien que contenant des sucres, apporte également une petite quantité de nutriments. L'absence de fruits ou légumes dans la recette limite les points positifs.
Recette Pâtisserie : Tarte à la Bière Blonde

À propos de cette recette

Une tarte gourmande où la douceur caramélisée de la bière blonde se marie à la richesse de la crème et de l'œuf, le tout sur un lit croustillant de pâte brisée. Une alliance surprenante pour un dessert original et réconfortant.

  • 1. Préparation de la pâte brisée

    • Chemiser le fond d'un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

  • 2. Préparation de l'appareil à la bière

    • Dans un récipient, fouetter l'œuf moyen avec le sucre cassonade jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Incorporer la crème fraîche épaisse 30% et la Belval à la Bière, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.

  • 3. Montage et cuisson de la tarte

    • Verser l'appareil à la bière sur le fond de tarte préparé.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température appropriée.
    • Cuire jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que l'appareil soit légèrement pris. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  • 4. Refroidissement et service

    • Laisser tiédir la tarte à la sortie du four avant de la démouler délicatement.
    • Laisser refroidir complètement avant de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée bien croustillante, n'hésitez pas à la précuire à blanc pendant quelques minutes avant d'y verser l'appareil.

Si vous remarquez que la tarte dore trop rapidement, couvrez-la lâchement d'une feuille de papier aluminium.

Pour un visuel professionnel, vous pouvez décorer la tarte avec quelques lamelles de bière caramélisée avant d'enfourner.

Assurez-vous que tous les ingrédients de l'appareil soient à température ambiante pour une meilleure émulsion.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Belval à la Bière 300g 37.5 ml 0.8 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30% 7.5 ml 0.2 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cassonade 25.0 g 0.5 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 2 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 13
Dont acides gras saturés 6
Glucides 24
Sucres 15
Protéines 4
Sel 0

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