Une tarte gourmande où la douceur fruitée des nectarines se marie harmonieusement avec les arômes chaleureux et épicés du pain d'épices, le tout enrobé d'une crème onctueuse sur une base de pâte brisée croustillante. Un dessert réconfortant et élégant, parfait pour conclure un repas avec une touche d'originalité.
Pâtisserie
Tarte à la Nectarine et au Pain d'Épices
Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Foncer un cercle à tarte avec la pâte brisée.
- Garnir le fond de tarte avec le pain d'épices émietté.
- Saupoudrer la poudre d'amande sur le pain d'épices.
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2. Préparation de la crème pâtissière au pain d'épices
- Dans un cul-de-poule, mélanger l'œuf, le sucre cristal et la crème liquide 18%.
- Incorporer délicatement les miettes de pain d'épices au mélange.
- Verser la préparation sur le fond de tarte garni.
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3. Disposition des nectarines
- Couper les nectarines jaunes en quartiers.
- Disposer harmonieusement les quartiers de nectarine sur la préparation crème et pain d'épices.
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4. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème prise.
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5. Finition et service
- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire légèrement avant d'ajouter la garniture.
Si vous souhaitez un goût de pain d'épices plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de mélange 4 épices à la crème.
Pour un aspect plus brillant, vous pouvez badigeonner les nectarines d'un peu de sirop d'agave ou de miel avant la cuisson.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour éviter qu'elle ne se défasse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 33.3 ml | 0.7 Litre | |
| Nectarine Jaune | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Amande Blanche en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Pain d'Epices 500g | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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