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Pâtisserie

Tarte à la Nectarine et au Pain d'Épices

Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte à la nectarine et au pain d'épices est 'E'. Ce score est principalement dû à sa teneur relativement élevée en énergie (kilocalories), en matières grasses, et en sucres, qui pénalisent le calcul. La quantité de protéines et de fibres (indirectement liées à certains ingrédients comme le pain d'épices) n'est pas suffisante pour compenser ces points négatifs. Les fruits apportent des vitamines et des fibres, mais la présence de pâte brisée, de crème liquide et de sucre dans la garniture fait pencher la balance vers un score moins favorable. La faible quantité de sel est un point positif.
Recette Pâtisserie : Tarte à la Nectarine et au Pain d'Épices

À propos de cette recette

Une tarte gourmande où la douceur fruitée des nectarines se marie harmonieusement avec les arômes chaleureux et épicés du pain d'épices, le tout enrobé d'une crème onctueuse sur une base de pâte brisée croustillante. Un dessert réconfortant et élégant, parfait pour conclure un repas avec une touche d'originalité.

  • 1. Préparation de la pâte brisée

    • Foncer un cercle à tarte avec la pâte brisée.
    • Garnir le fond de tarte avec le pain d'épices émietté.
    • Saupoudrer la poudre d'amande sur le pain d'épices.

  • 2. Préparation de la crème pâtissière au pain d'épices

    • Dans un cul-de-poule, mélanger l'œuf, le sucre cristal et la crème liquide 18%.
    • Incorporer délicatement les miettes de pain d'épices au mélange.
    • Verser la préparation sur le fond de tarte garni.

  • 3. Disposition des nectarines

    • Couper les nectarines jaunes en quartiers.
    • Disposer harmonieusement les quartiers de nectarine sur la préparation crème et pain d'épices.

  • 4. Cuisson de la tarte

    • Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème prise.

  • 5. Finition et service

    • Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
    • Servir tiède ou à température ambiante.

Astuces de pro

Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez la précuire légèrement avant d'ajouter la garniture.

Si vous souhaitez un goût de pain d'épices plus prononcé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de mélange 4 épices à la crème.

Pour un aspect plus brillant, vous pouvez badigeonner les nectarines d'un peu de sirop d'agave ou de miel avant la cuisson.

Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour éviter qu'elle ne se défasse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 33.3 ml 0.7 Litre
Nectarine Jaune Nectarine Jaune 120.0 g 2.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 7 Pièce
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 8.3 g 0.2 Kg
Pain d'Epices 500g 16.7 g 0.3 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 4 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 239
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 6
Glucides 26
Sucres 17
Protéines 3
Sel 0

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