À propos de cette recette
Une tarte classique et rafraîchissante, où la douceur d'une garniture onctueuse à base de citron contraste avec la croustillante d'une pâte brisée maison. Un équilibre parfait entre acidité et gourmandise.
Pâtisserie
Tarte au Citron
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Pâte Brisée
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Cuisson de la Tarte
- Préchauffer le four.
- Enfourner la Pâte Brisée et la cuire à blanc selon les indications de cuisson.
- Retirer du four et laisser tiédir.
-
3. Préparation de la Garniture au Citron
- Dans un cul-de-poule, verser la Crème Liquide 35%.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
-
4. Garnissage et Cuisson Finale
- Verser la préparation au citron sur le fond de tarte précuit.
- Enfourner à nouveau la tarte dans le four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la garniture soit légèrement prise et dorée sur le dessus.
- Laisser refroidir la tarte complètement avant de démouler.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue de la garniture, assurez-vous que le jus de citron n'est pas trop chaud avant de l'incorporer aux autres ingrédients.
Utilisez une fine couche de blanc d'œuf battu sur le fond de tarte avant de verser la garniture pour éviter qu'elle ne détrempe la pâte.
Pour une couleur uniforme, n'hésitez pas à tourner la tarte à mi-cuisson si votre four a tendance à cuire de façon inégale.
Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour une texture optimale.
Si vous souhaitez une finition brillante, vous pouvez badigeonner la tarte refroidie avec un sirop de citron tiède.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 35% |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Jus de Citron |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Sucre Cristal |
|
21.9 g | 0.4 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 3 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 235 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 28 g |
| Sucres | 18 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0 g |
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