Une tarte classique et réconfortante, où la richesse du chocolat noir rencontre la légèreté d'une pâte feuilletée croustillante. La ganache onctueuse, préparée avec une touche de crème et sublimée par la présence d'un œuf, offre une texture fondante qui plaira à tous les amateurs de chocolat.
Pour une ganache encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre froid à la fin du mélange.
Si la pâte feuilletée a tendance à se rétracter à la cuisson, placez une petite boule de papier aluminium sur le bord du moule.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau au centre de la tarte ; elle doit ressortir propre.
Laissez impérativement la tarte refroidir complètement pour que la ganache prenne sa texture idéale.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Pâte Feuilletée | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Chocolat Noir 44% |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Sucre Cristal |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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