Une gourmandise irrésistible qui marie l'onctuosité du chocolat blanc à la saveur exotique de la noix de coco, le tout sublimé par un glaçage croquant au chocolat au lait. Le fond de tarte en pâte sablée apporte la touche de gourmandise et de croquant pour un équilibre parfait des textures et des saveurs.
Pour une pâte sablée plus croustillante, n'hésitez pas à la cuire légèrement plus longtemps, en surveillant attentivement la coloration.
Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute pour éviter les grumeaux dans la ganache.
Laissez le chocolat au lait tiédir avant de le verser sur la ganache pour éviter qu'il ne fonde le dessus.
Utilisez une spatule coudée pour un nappage de chocolat uniforme et sans bavures.
Pour une découpe nette, trempez la lame de votre couteau dans de l'eau chaude entre chaque tranche.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Noix de Coco |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Chocolat Blanc |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Chocolat au Lait 35% | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Gélatine en Feuille | 1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0.1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.